Revani (tatlı)

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Revani
Ülke(ler) Türkiye
Yaratıcısı Osmanlı mutfağı
Türü Şerbetli tatlı

Revani, Türk mutfağındaki tatlılardan biridir. Osmanlı döneminde Ermenistan'ın ve Erivan'ın fethedilmesi şerefine Saray aşçılarının icat ettikleri ve Erivan zaferi sebebiyle "Revani" adı verdikleri bir tatlıdır.

Revaniye bazı yerlerde sünger tatlısı ya da yoğurt tatlısı da denilmektedir. Tatlının içeriğinde yoğurt vardır. Şerbetli bir tatlıdır. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de revani tarifi vardır.[1]Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde[2], Yeni Usûl Yemek Kitabı[3] ve Mecmuâ-i Fevâid[4]de tarifleri verilmiştir.

İç Malzemesine Göre Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Cevizli revani[5]
  • Acıbademli revani[6]
  • Haşhaşlı revani[7]
  • Tahinli revani[8]
  • Fındıklı revani[9]
  • Hindistan cevizli revani[10]
  • Güllü revani[11]
  • Elmalı revanı[12]
  • Portakallı revani[13]
  • Limonlu revani[14]
  • Çilekli revani[15]
  • Muzlu saray revani[16]
  • Kremalı revani[17]
  • İncirli revani (Revani-i incir) [18]
  • Kayısılı revani[19]
  • Antep fıstıklı revani[20]
  • Sütlü revani[21]
  • Bademli revani[22]
  • Portakallı haşhaşlı revani[23]

Yörelere Göre Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Mısır unlu Mordoğan revanisi (İzmir)[24]
  • Diyarbakır revanisi[25]
  • Edirne revanisi[26]
  • Elazığ revanisi[27]
  • İzmir revanisi[28]


Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 7 Nisan 2022. 
  2. ^ "Arşivlenmiş kopya". 11 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Kasım 2021. 
  3. ^ "Arşivlenmiş kopya". 30 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Kasım 2021. 
  4. ^ "Arşivlenmiş kopya". 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Kasım 2021. 
  5. ^ "Cevizli Revani Tatlısı - Nefis Yemek Tarifleri - #2781155". Nefis Yemek Tarifleri. 2 Ocak 2017. Erişim tarihi: 22 Şubat 2022. 
  6. ^ "Arşivlenmiş kopya". 27 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Nisan 2021. 
  7. ^ "Arşivlenmiş kopya". 17 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Nisan 2021. 
  8. ^ "Arşivlenmiş kopya". 29 Ekim 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Nisan 2021. 
  9. ^ https://www.tarifinisevdim.com/detay/findikli-revani-tarifi
  10. ^ https://www.nefisyemektarifleri.com/hindistan-cevizli-revani-2811656/
  11. ^ "Arşivlenmiş kopya". 11 Nisan 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Nisan 2021. 
  12. ^ https://www.sabah.com.tr/sofra/tarifler/serbetli-tatlilar-ve-helvalar/elmali_revani
  13. ^ "Arşivlenmiş kopya". 14 Haziran 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Nisan 2021. 
  14. ^ "Arşivlenmiş kopya". 23 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Nisan 2021. 
  15. ^ "Arşivlenmiş kopya". 3 Temmuz 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Nisan 2021. 
  16. ^ "Arşivlenmiş kopya". 5 Temmuz 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Nisan 2021. 
  17. ^ "Arşivlenmiş kopya". 17 Temmuz 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Nisan 2021. 
  18. ^ https://lezzetler.com/revani-i-incir-tarif-76101
  19. ^ https://www.sabah.com.tr/sofra/tarifler/serbetli-tatlilar-ve-helvalar/kayisili-revani
  20. ^ "Antep Fıstıklı Revani". Dr. Oetker. Erişim tarihi: 22 Şubat 2022. 
  21. ^ "Sütlü Revani". Dr. Oetker. 20 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2022. 
  22. ^ Sarı, İbrahim (13 Eylül 2017). Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap. 
  23. ^ "Portakallı haşhaşlı revani". 30 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  24. ^ https://lezzetler.com/misir-unlu-mordogan-revanisi-izmir-tarif-151175
  25. ^ https://lezzetler.com/revani-diyarbakir-tarif-54395
  26. ^ "Arşivlenmiş kopya". 31 Mayıs 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Nisan 2021. 
  27. ^ "Arşivlenmiş kopya". 3 Haziran 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Nisan 2021. 
  28. ^ https://lezzetler.com/revani-izmir-tarif-85121