Laz böreği
| Laz böreği | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Hopa Laz Böreği |
| Ülke(ler) | Osmanlı İmparatorluğu |
| Bölgesi | Doğu Karadeniz, Balkanlar |
| Türü | Tatlı |
| Ana malzemeler | Yufka, muhallebi, tereyağı, şerbet veya bal. |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Laz böreği (Doğu Lazcası: Paponi[1]); yufka, tereyağı, muhallebi ve şerbet ile yapılan bir tatlı çeşididir.[2][3] Türkiye'de Doğu Karadeniz bölgesinde ve özellikle Lazların yaşadığı Artvin,Rize ve Trabzon illerinde yapılır. Yunanistan'da ise "sütlü börek" anlamına gelen galaktobureko (Yunanca: γαλακτομπούρεκο) adıyla, yufka yerine irmik lapası kullanılarak yapılır.[4] Günümüzde yufka yerine milföy, muhallebi yerine krema kullanılarak yapılanları da mevcuttur.[5] Krema ya da muhallebi; limon, portakal veya gül suyu ile tatlandırılabilir.
Türkiye'de birçok restoranda Laz böreğini yemek mümkündür.[6] "Hopa Laz Böreği" adıyla Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen tatlı, 2019 yılında coğrafi işaret belgesi almıştır.[7][8]
Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]
Hopa Laz Böreği[değiştir | kaynağı değiştir]
Artvin Hopa Laz Böreği dinlendirilen hamurun ince yufkalar halinde açıldıktan sonra; kendine has hazırlanan muhallebinin yufkaların ortasına konularak pişirilmesi ile elde edilen üründür.Hopa Laz Böreği Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[9][10]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ Cahit Akyol (20 Ağustos 2008). "Paluri Hanım'dan paponi tarifi". hurriyet.com.tr. 16 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Nisan 2021.
- ^ Timothy G. Roufs; Kathleen Smyth Roufs (29 Temmuz 2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. s. 341–. ISBN 978-1-61069-221-2. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mayıs 2020.
- ^ Özhan Öztürk (2005). Karadeniz: ansiklopedik sözlük. Heyamola Yayınları. ISBN 978-975-6121-00-9. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mayıs 2020.
- ^ "Semolina custard pastry with syrup (galaktoboureko)". SBS Food. Special Broadcasting Service. Mayıs 2014. 20 Haziran 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Haziran 2019.
- ^ Soysal, Sahrap (22 Ocak 2011). "Milföylü Laz böreği". Hürriyet. hurriyet.com.tr. 10 Haziran 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mayıs 2020.
- ^ "Klemuri: Black Sea Lazmatazz". culinarybackstreets.com. 22 Ekim 2012. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mayıs 2020.
- ^ "Karadeniz'in meşhur 'Laz böreği'ne tescil sevinci". aa.com.tr. 10 Şubat 2019. 13 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mayıs 2020.
- ^ "Hopa Laz böreği, coğrafi işaretli lezzetler arasına katıldı". hurriyet.com.tr. 6 Şubat 2019. 7 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mayıs 2020.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 6 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2021.
- ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/407.pd[ölü/kırık bağlantı]