İşkembe dolması

Vikipedi, özgür ansiklopedi
İşkembe dolması
Alternatif isim Zerbûdil
Ülke(ler) Türkiye
Yaratıcısı Osmanlı mutfağı
Türü Et yemeği
Tipi Dolma

İşkembe dolması veya Zerbûdil(Zerbedûl) bir çeşit dolmadır. Osmanlı mutfağında yapılan yemektir.[1]

Osmanlı Mutfağında Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)[değiştir | kaynağı değiştir]

Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de zerbûdil tarifi verimiştir.[2]

Kitâb-ı Me’kûlât[değiştir | kaynağı değiştir]

Kitâb-ı Me’kûlâtda zerbedūl tarifi verilmiştir.[3] İşkembenin içine tavuk veya koyun eti konularak yapılır.[4]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 26 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 26 Şubat 2022. 
  2. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 5 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 26 Şubat 2022. 
  3. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 5 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 26 Şubat 2022. 
  4. ^ "Arşivlenmiş kopya". 19 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Şubat 2022.