Mahmudiye (yemek)

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Mahmudiye
Alternatif isim Ballı tavuk
Ülke(ler) Türkiye
Yaratıcısı Osmanlı mutfağı
Türü Et yemeği

Mahmudiye (ballı tavuk) Osmanlı saray düğünlerinde yapılan bir çeşit yemektir. Malzemeleri; tavuk, soğan, bal, kuru kayısı, iç badem, rezaki üzümü, tere yağ, limon suyu, tarçın, tuz, su ve dere otudur.[1] Türk Mutfağı Sempozyumu bildirileri (31 Ekim-1 Kasım, 1981, Ankara) tarifi verilmiştir.[2]

Osmanlı Mutfağında Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)[değiştir | kaynağı değiştir]

Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de mahmudiye tarifi verimiştir.[3]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "OSMANLI SARAY DÜĞÜNLERİNDE YEMEKLER" (PDF). turkoloji.cu.edu.tr. 20 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 16 Ekim 2022. 
  2. ^ Türk Mutfağı Sempozyumu bildirileri: 31 Ekim-1 Kasım, 1981, Ankara. Ankara Üniversitesi Basımevi. 1982. 
  3. ^ Şirvânî, Muhammed bin Mahmûd-ı; Argunşah, Mustafa (2005). 15. yüzyıl Osmanlı mutfağı. Gökkubbe. ISBN 978-975-6223-84-0.