Kavurma-yı kabakiyye

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Kavurma-yı kabakiyye
Ülke(ler) Türkiye
Yaratıcısı Osmanlı mutfağı
Tipi kızartma veya yoğurtlama
Çeşitleri kabak kızartması, kabak yoğurtlaması

Kavurma-yı kabakiyye bir çeşit kabak kızartması veya yoğurtlamasıdır. Osmanlı mutfağında bulunur.Tarifi Kitâb-ı Me’kûlât da günümüz Türkçesi ile şu şekilde verilmiştir:Kabaklar uzunca doğranır, çekirdekleri çıkarılır ve kabuğu soyulur. Tuzsuz suda haşlanır.Piştikten sonra una batırılıp yağda kızartılır.Üstüne yoğurtlu sarımsak konulur ve kuru nane serpilir.[1]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Altun, Nesrin. Kitāb-ı Me'kulāt (Yiyecekler Kitabı). 19 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Ekim 2021.