Köse pilavı
Vikipedi, özgür ansiklopedi
| Köse pilavı | |
|---|---|
| Türü | pilav |
| Tipi | pirinç pilavı |
| Servis türü | sıcak |
Köse pilavı, bir çeşit pirinç pilavıdır. Evliya Çelebi Nahçıvan (şehir) yöresini ziyaretinde bu pilavdan bahseder.[1]
Osmanlı Mutfağında Köse Pilavı[değiştir | kaynağı değiştir]
Melceü’t-Tabbâhîn[değiştir | kaynağı değiştir]
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de köse pilavı tarifi vardır.[2]
Yemek Risalesi (Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi)[değiştir | kaynağı değiştir]
Yemek Risalesi (Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi) köse pilavı tarifi vardır.[3]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 12 Şubat 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 24 Mayıs 2022.
- ^ Sefercioğlu, Nejat (1985). Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi. Kültür ve Turizm Bakanlığı. 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2022.
| Pirinç pilavları |
|
|---|---|
| Bulgur pilavları | |
| Erişte pilavları | |
| Şehriye pilavları |
|
| Kuskus pilavları | |
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) | |
|---|---|
| Fasl-ı Evvel (Çorbalar) | |
| İkinci Fasıl (Kebaplar ve Külbastılar) |
|
| Üçüncü Fasıl (Yahniler,Kebaplar,Büryan,Köfteler ve Mücverler) |
|
| Dördüncü Fasıl (Tavalar ve Pilakiler) |
|
| Beşinci Fasıl (Börekler) |
|
| Altıncı Fasıl (Hamur Tatlıları) |
|
| Yedinci Fasıl (Soğuk Tatlılar) |
|
| Sekizinci Fasıl |
|
| Dokuzuncu Fasıl (Dolmalar) |
|
| Onuncu Fasıl (Pilavlar) |
|
| On birinci Fasıl (Hoşaflar) |
|
| On ikici Fasıl |
|
"https://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Köse_pilavı&oldid=27854976" sayfasından alınmıştır