Sütlaç
| Sütlaç | |
|---|---|
.jpg) | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Sütlü tatlı |
| Tipi | Sütlaç |
Sütlaç, çeşitli mutfak kültürlerinde bulunabilen bir tatlı.
Türk mutfağında yer alan birçok sütlü tatlı içinde en yaygın yapılanlarından ve tanınanlarından biri de sütlaçtır. Başlıca malzemeleri pirinç, süt ve şekerdir. Kıvamı kişilerin zevkine göre değişse de genelde kabul gören ve beğenilen kıvam pirinç tanelerinin çok sert olmamak kaydıyla tek tek ağza gelebilecek şekilde olmasıdır.
Batı ve Kuzey Avrupa ülkelerinin mutfağında bulunan sütlaç özellikle İskandinavya ülkelerinde tarçın sosu veya kavrulmuş badem şekerleme kronatları ile garnitür edilerek sadece yılbaşında servis edilmektedir.
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi vardır.[1] "Sütlü aş" olarak tarifte geçmektedir. Tarifi: İki kıyye süt ten tabh murat olundukta yüz dirhem pirinci ba‘de’t-tathîr bir taşım suda haşlayıp delikli kevgir den süzüp hazır edeler. Badehu sütü tencere içine koyup hemen kaynadıkta işbu hazırlanan pirinci içine salıp pirinçler gereği gibi yumşayınca tabh edeler. Badehu indirip sahan veya tabaklara tevzi ettikte bir çeyrek miktarı küllü ateş üstünde tevkif edeler ki ol hengâmda üzerine kaymak gelir. Soğudukta bol toz şekeri ekip tenâvül buyrula yahut ateşte kaynar iken tatlı olacak miktarı şeker konulup yine bu usul üzre hareket oluna. Nefis olur.
Malzemelerine göre sütlaç çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]
- Nişastalı sütlaç [2]
- Nişastasız sütlaç[3]
- Lavantalı sütlaç [4]
- Damla sakızlı sütlaç[5]
- Limonlu sütlaç[6]
- Zerdeçallı sütlaç[7]
- Zerdeçallı cevizli sütlaç[8]
- Karamelli sütlaç[9]
- Krokanlı sütlaç[10]
- Krem şantili sütlaç[11]
- Hindistan cevizli ve vanilyalı sütlaç[12]
- Çikolatalı sütlaç[13]
- Kinoalı sütlaç[14]
- Portakallı sütlaç[15]
- Hurmalı sütlaç[16]
- Kavunlu sütlaç[17]
- Salepli sütlaç[18]
- İncirli sütlaç[19]
- Havuçlu sütlaç[20]
- Fırın sütlaç
Yörelere göre sütlaç çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]
- Hamsiköy sütlacı
- Bolu atom sütlaç[21]
- Çeşme damla sakızlı fırın sütlaç[22]
- Rize sütlacı[23]
- Gaziantep astarlı (zerdeli) sütlaç[24]
Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 11 Mart 2022.
- ^ https://www.nefisyemektarifleri.com/nisastali-sutlac-5067976/
- ^ https://www.milliyet.com.tr/pembenar/nisastasiz-sutlac-tarifi-nisastasiz-sutlac-nasil-yapilir-6207509
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 5 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Nisan 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 24 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Nisan 2021.
- ^ https://www.nefisyemektarifleri.com/limonlu-sutlac/
- ^ https://www.nefisyemektarifleri.com/zerdecalli-sutlac/
- ^ https://www.nefisyemektarifleri.com/zerdecalli-cevizli-sutlac/
- ^ https://www.nefisyemektarifleri.com/video/karamelli-sutlac-tarifi-videolu
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 18 Haziran 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Nisan 2021.
- ^ https://www.nefisyemektarifleri.com/krem-santili-sutlac-favoriniz-olacak/
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 24 Haziran 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Nisan 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 7 Ağustos 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Nisan 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 8 Haziran 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Nisan 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 15 Haziran 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Nisan 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 19 Haziran 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Nisan 2021.
- ^ https://www.nefisyemektarifleri.com/kavunlu-sutlac-4927890/
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 27 Mayıs 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Nisan 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 22 Haziran 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Nisan 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 18 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Nisan 2021.
- ^ http://www.bolutakip.com/haber/atom-sutlaci-denediniz-mi
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 20 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Nisan 2021.
- ^ https://www.nefisyemektarifleri.com/rize-nin-meshur-sutlaci-tum-detaylariyla-bilal-ustanin-tarifi/
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 12 Mart 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Nisan 2021.