Taze ceviz reçeli

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Taze ceviz reçeli
Alternatif isim Ceviz reçeli
Ülke(ler) Türkiye
Yaratıcısı Osmanlı Mutfağı
Tipi Reçel
Ana malzemeler taze yeşil ceviz, kireç kaymağı, toz şeker, su, karanfil, limon suyu

Taze ceviz reçeli veya ceviz reçeli Türk mutfağında yer alan bir reçel türüdür. Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır.[1] Ceviz reçeli yaz aylarında henüz olgunlaşmamış yeşil cevizlerle yapılır.[2] Kuzey Kafkas mutfak kültürün de yer alır.[3]

Yörelere Göre Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Hatay Ceviz Reçeli[değiştir | kaynağı değiştir]

Hatay Ceviz Reçeli 08.12.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[4]

Adilcevaz Ceviz Reçeli[değiştir | kaynağı değiştir]

Adilcevaz Ceviz Reçeli 11.07.2019 tarihinde Adilcevaz İlçesi Köylere Hizmet Götürme Birliği tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna tescillenmesi ve coğrafi işaret alması için başvuruda bulunulmuştur.[5]

Kıbrıs Türk Mutfağı’nda çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Ceviz macunu olarak bilinir. Malzemeleri;ham taze ceviz, badem, limon suyu, sıvı yağ, karanfil, toz şeker, su, limon, sönmüş kireç ve sudur.[6]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Yerasimos, Marianna (2002). 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı. Boyut Yayınları. ISBN 978-975-521-668-3. 11 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Mayıs 2021. 
  2. ^ iStock, Fotoğraf:. "Ceviz reçeli tarifi". www.hurriyet.com.tr. 21 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Mayıs 2021. 
  3. ^ Berkok, Nimet; Toygar, Kâmil (1994). Kuzey Kafkas mutfak kültürü ve yemekleri. N. Berkok, K. Toygar. ISBN 978-975-95216-0-8. 11 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Mayıs 2021. 
  4. ^ "Arşivlenmiş kopya". 4 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Şubat 2022. 
  5. ^ "Adilcevaz Ceviz Reçeli". Türk Patent ve Marka Kurumu. 
  6. ^ "Kıbrıs Türk Mutfağı'nda Macunlar" (PDF). Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6/2 (2018) 317-333.