Yassı kadayıf

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Yassı kadayıf
Ülke(ler) Türkiye
Yaratıcısı Osmanlı mutfağı
Türü Şerbetli tatlı
Tipi kadayıf
Ana malzemeler

Hamuru için; yumurta, süt, maya, şeker, un, tuz

Şerbet İçin: şeker, su, karanfil, limon suyu

Kızartmak için: sıvıyağ, yumurta

Yassı kadayıf (taş ekmeği) bir çeşit kadayıftır. Priscilla Mary Işının Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi kitabında

Anadolu' da yassi kadayıfa taş ekmeği denildiğini ve Diyarbakır'da taş ekmeği yapıldığını yazmıştır. [1]Elazığ mutfağında taş ekmeği yapılmaktadır.[2] Taş kadayıf yassı kadayıf hamuru ile yapılan tatlıdır. Kataif, Arap-Türk mutfağı etkileşimine örnek olarak gösterilebilecek tatlılardan biridir. Yassı kadayıf ve taş kadayıf benzer tatlılardır.[3]

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Melceü’t-Tabbâhîn[değiştir | kaynağı değiştir]

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de Âdi yassı kadayıf olarak tarifi verilmiştir.[4]

Yeni Usûl Yemek Kitabı[değiştir | kaynağı değiştir]

Yeni Usûl Yemek Kitabında yassı kadayıf olarak tarif verilmiştir.[5]

Etsiz, Yağsız Tecrübeli Yemekler[değiştir | kaynağı değiştir]

Etsiz, Yağsız Tecrübeli Yemekler kitabında yassı kadayıf olarak tarif verilmiştir.[6]

Arap Ülkelerin'de[değiştir | kaynağı değiştir]

Yörelere Göre Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Malatya Yassı Kadayıfı[değiştir | kaynağı değiştir]

Malatya Yassı Kadayıfı 05.07.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[7]

Ayrıca Bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Işın, Priscilla Mary (2008). Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi. Yapı Kredi Yayınları. ISBN 978-975-08-1499-0. 
  2. ^ Haber, Diyarbakır Güneydoğu Ekspres. "Alaaddin Kılıç - TAŞ EKMEĞİ". Diyarbakır Güneydoğu Ekspres Haber. Erişim tarihi: 4 Şubat 2023. 
  3. ^ "Osmanlı İmparatorluğu'ndan İtibaren Anadolu ve Arap Yarımadası'nın Mutfak Etkileşimleri". Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi/ Journal of Travel and Hospitality Management 17(3), 2020, 496-508. Gönderim Tarihi: 25.04.2020 Kabul Tarihi: 11.08.2020 DOI:10.24010/soid.725346. 
  4. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 28 Mart 2022. 
  5. ^ "Arşivlenmiş kopya". 30 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Şubat 2022. 
  6. ^ "Mütareke Yıllarının İstanbulu'na Mutfaktan Bakmak". OTAM, 40 /Güz 2016, 279-302. 
  7. ^ "Malatya Yassı Kadayıfı". Türk Patent ve Marka Kurumu. 
Harici video
Temel Mutfak Eğitimleri ( TME )-Yassı Kadayıf