Osmanlı mutfağı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Jump to navigation Jump to search

Osmanlı mutfağı İstanbul'daki saray mutfağında, saray çevresinde ve saray dışında yaşayan insanların Osmanlı yemeklerinden hoşlanan bir seçkinler tarafından 15'nci yüzyıldan itibaren tanınmış bir yemek kültürüdür.[kaynak belirtilmeli]

Çorbalar[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Sütlü Sultan Çorbası
  • Harem Usulü Patlıcanlı Dolma
  • Mehir
  • Balık Çorbası
  • İrmik Çorbası
  • Sultan Mahmut Çorbası
  • Osmanlı Çorbası
  • Süleymaniye Çorbası
  • Kavata Çorbası

Kurabiyeler[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Murabbalı Mecidiye
  • Mamulü Mükerer
  • Şam usulü irmik kurabiyesi

İçecekler[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Ramazan şerbeti
  • Bal şerbeti
  • Kızılcık şerbeti
  • Menekşe şurubu
  • Zambak şurubu
  • Keçiboynuzu şerbeti
  • Demirhindi şerbeti
  • Frenkuzümü şurubu
  • Tükenmez

Şekerlemeler[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Güllü hulkum
  • Kaymaklı hulkum
  • Deva-i Misk
  • Sultan kuvvet macunu
  • Rahat hulkum
  • Kaymaklı Fıstık Ezmesi

Helvalar[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Canki
  • Özbek helvası
  • İshakiye helvası
  • Helvayı Me'mune
  • Pelteşin
  • Kavun baklavası
  • Müluki sakız helvası
  • Nevriyye
  • Peynur Höşmerimi
  • Cezeriye
  • Cem Sultan helvası
  • Temurhindi Sabuni
  • Boza tatlısı

Börekler[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Osmanlı böreği
  • Süt böreği
  • Sarıyer böreği
  • Beyza Bi-ciheti Börek-i Makiyan-i Hassa
  • Valide sultan böreği
  • Zuraced
  • Piruhi

Kebaplar[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Hünkar beğendi
  • Sultan kepabı
  • Letafet kebapı
  • Molla kebapı
  • Tavşan kebapı
  • Kağıt kebapı
  • Süt kebapı

Hoşaflar[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Vişne Kurusu hoşafı
  • Nar hoşafı
  • Pestil hoşafı
  • Kızılcık hoşafı
  • Padişah hoşafı
  • Çilek hoşafı