Osmanlı mutfağı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Şuraya atla: kullan, ara

Osmanlı mutfağı İstanbul'daki saray mutfağında, saray çevresinde ve saray dışında yaşayan insanların Osmanlı yemeklerinden hoşlanan bir seçkinler tarafından 15'nci yüzyıldan itibaren tanınmış bir yemek kültürüdür.[kaynak belirtilmeli]

Çorbalar[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Sütlü Sultan Çorbası
  • Harem Usulü Patlıcanlı Dolma
  • Mehir
  • Balık Çorbası
  • İrmik Çorbası
  • Sultan Mahmut Çorbası
  • Osmanlı Çorbası
  • Süleymaniye Çorbası
  • Kavata Çorbası

Kurabiyeler[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Murabbalı Mecidiye
  • Mamulü Mükerer
  • Şam usulü irmik kurabiyesi

İçecekler[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Ramazan şerbeti
  • Bal şerbeti
  • Kızılcık şerbeti
  • Menekşe şurubu
  • Zambak şurubu
  • Keçiboynuzu şerbeti
  • Demirhindi şerbeti
  • Frenkuzümü şurubu
  • Tükenmez

Şekerlemeler[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Güllü hulkum
  • Kaymaklı hulkum
  • Deva-i Misk
  • Sultan kuvvet macunu
  • Rahat hulkum
  • Kaymaklı Fıstık Ezmesi

Helvalar[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Canki
  • Özbek helvası
  • İshakiye helvası
  • Helvayı Me'mune
  • Pelteşin
  • Kavun baklavası
  • Müluki sakız helvası
  • Nevriyye
  • Peynur Höşmerimi
  • Cezeriye
  • Cem Sultan helvası
  • Temurhindi Sabuni
  • Boza tatlısı

Börekler[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Osmanlı böreği
  • Süt böreği
  • Sarıyer böreği
  • Beyza Bi-ciheti Börek-i Makiyan-i Hassa
  • Valide sultan böreği
  • Zuraced
  • Piruhi

Kebaplar[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Hünkar beğendi
  • Sultan kepabı
  • Letafet kebapı
  • Molla kebapı
  • Tavşan kebapı
  • Kağıt kebapı
  • Süt kebapı

Hoşaflar[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Vişne Kurusu hoşafı
  • Nar hoşafı
  • Pestil hoşafı
  • Kızılcık hoşafı
  • Padişah hoşafı
  • Çilek hoşafı