Ciğer kebabı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Şuraya atla: kullan, ara
Ciğer Kebabı
Ülke(ler) Türkiye Türkiye
Türü Et Yemeği
Tipi Kebap
Servis şekli Sıcak
Servis türü Soğan piyaz, meze, Ayran
Ana malzemeler Ciğer, kuyruk yağı, tuz

Ciğer kebabı, menşei Diyarbakır,Gaziantep ve Şanlıurfa olan fakat Türkiye'nin güney illerinde sıklıkla yapılan bir kebap türü. Ayrıca Gaziantep, Şanlıurfa, Diyarbakır illerinde sabahları kahvaltı olarak da tüketimi söz konusudur.

Hazırlanışı[değiştir | kaynağı değiştir]

Ciğer genellikle sadece tuzlanarak terbiye edilir ve şişlere dizilir. Gaziantep ilinde kuşbaşı şeklinde normal şişlere dizilirken Mersin, Adana, Şanlıurfa illerinde ufak doğranmış şekilde özel ciğer şişlerinde pişirilir. Şişe dizilirken Gaziantep ilinde 2 ciğer 1 kuyruk yağı şeklinde dizilir.[kaynak belirtilmeli]

Servis şekli[değiştir | kaynağı değiştir]

Ciğer kebabında sıklıkla maydanoz ve soğan kullanılır. Baharat olarak ise kimyon kullanımı yaygındır. Adana, Mersin gibi Akdeniz illerinde şişler üzerinde servis edilip ince lavaş ekmekle beraber tüketilir. Gaziantep ilinde şişler üzerinde tırnaklı ekmekle tüketilir. Süs biber ve limonla da tüketilebilir.[kaynak belirtilmeli]