Kıymadan fırın kebabı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Kıymadan fırın kebabı
Ülke(ler) Türkiye
Yaratıcısı Osmanlı mutfağı
Türü Kebap

Kıymadan fırın kebabı koyun eti kıymasından ile yapılan bir kebaptır.

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi verilmiştir.Tarifi:Koyun eti kıymasından mikdâr-ı kifâye tedarik edeler. Badehu soğanı çentip bir miktar rûgan-ı sâde ile tava da kavurup üzerine kıymayı dahi izafe ve tuz ve biber ve tarçın ekip kıyma dahi cüzice kavruldukta kuzu veyahut koyun un iç yağından el kadar kesip fincan böreği resminde kıymayı sarıp bir münasip tepsi ye dizip fırında tabh itdireler. Latif olur. İsterler ise kıyma tavaya vazolundukta fıstık , üzüm dahi konur ise daha âlâ yakışır. [1]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 2 Nisan 2022.