Şeyhül mûşî

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Şeyhül mûşî
Ülke(ler) Türkiye
Yaratıcısı Osmanlı mutfağı
Tipi dolma

Şeyhül Mûşî (Şeyhü’l-Mûşî), Osmanlı mutfağında yer alan, bir çeşit dolma türüdür. Kelimenin aslı mahşî veya muhaşşâdır. Zamanla ya da halk arasında “mûşi”ye dönüşmüştür. Anlamı bir sebzenin içini kıyma veya pirinç doldurmaktır.[1] Şıhıl mahşi olarak Gaziantep mutfağında bulunan kızarmış kabakla yapılan bir dolma türü daha vardır.

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi vardır.[2] Patlıcan ile hazırlanır.

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Findley, Carter Vaughn (23 Eylül 2004). Redhouse, Sir James William (1811–1892), lexicographer of Turkish. Oxford Dictionary of National Biography. Oxford University Press. 
  2. ^ http://ekitap.yek.gov.tr/Uploads/ProductsFiles/_57.%20Melce%C3%BC't-Tabb%C3%A2hin.pdf