Rummâniyye
| Rummâniyye | |
|---|---|
| Alternatif isim | Nar Ekşili Et Yemeği |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı, Memlûk mutfağı ve Abbâsî mutfağı |
| Türü | Et yemeği |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Rummâniyye veya Nar Ekşili Et Yemeği bir çeşit et yemeğidir. Osmanlı mutfağında, Memlûk mutfağında[1] ve Abbâsî mutfağında yapılan yemektir.
Osmanlı mutfağında çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)
[değiştir | kaynağı değiştir]Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de rummâniyye tarifi verimiştir.[2]
Kitâb-ı Me’kûlât
[değiştir | kaynağı değiştir]Kitâb-ı Me’kûlât'ta rummāniyye tarifi verilmiştir. Tavuk eti ile yapılır. Tavuk kaynatılır. Yarım pişince alınır ve parçalara ayrılır. Tekrar haşlanmaya devam edilir. Nardenk, soğan ve biber üzerine eklenir. Pişmeye yakın kayısı konulur. Ayrı bir tavada ekmek kavrulur. Bir sahana dizilir. Üzerine haşladığımız tavuk ve kaysı konulur. Haşladığımız tavuğun suyu üzerine dökülür. Üzerine karanfil ve tarçın saçılır.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Wayback Machine". 20 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2022.
- ^ "Wayback Machine" (PDF). 5 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 27 Şubat 2022.
- ^ "Kitāb-ı Me'kulāt (Yiyecekler Kitabı)". 19 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2022.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |