Börek

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Su böreği
Dilimlenmiş ev böreği

Börek, Türk mutfağında bir açılmış hamurun veya yufkanın arasına çeşitli malzemeler konularak değişik biçimlerde pişirilebilen hamur işi.

Türkiye'nin dışında kalan ve hala sevilerek pişirip yenilen böreklerin bugünkü isimleri:

  • Yunanistan: Buréki (μπουρέκι) ya da Píta (πίτα)
  • Arnavutluk: Byrek
  • Bulgaristan: Banica (Čuška Bjurek. Ayrıca beyaz peynirle doldurulmuş biber [Čuška].)
  • Sırbistan: Burek ve Pita
    • Bosna-Hersek'te içinde ne bulunduğuna bağlantılı olarak ismi farklıdır: Burek- et, patates ve soğan. Bundevara- kabaklı, Zeljanica (ıspanaklı, Krompiruša (patatesli) ve Sirnica(peynirli).

Osmanlı Mutfağındaki Börek Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çok çeşitli börek tarifleri vardır.[1] Bunlar:

  • Yufka Böreği
  • Puf Böreği
  • Su Böreği
  • Sakız Böreği
  • Süt Böreği
  • Tavuk Böreği
  • Kol Böreği
  • Kapak Böreği
  • Türk Böreği (Alt üst börek)
  • Akıtma Sakız Böreği
  • Sac Böreği
  • Soğan Böreği
  • Paça Böreği
  • İnce Börek
  • Fincan Böreği
  • Tatar Böreği (Piruhi)
  • Âdi Lokum
  • Nev‘-i dîğer
  • Nev‘-i Âher
  • Yumurtalı Lokum (Hacı Lokumu)
  • Vertik
  • Marmarina

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]