İsfidbâc

Vikipedi, özgür ansiklopedi
İsfidbâc
Ülke(ler) Türkiye
Yaratıcısı Osmanlı mutfağı ve Abbâsî mutfağı
Türü Et yemeği
Ana malzemeler yağlı koyun eti (but tarafından), kuyruk yağı, tuz, su, soğan, nohut, badem içi, kimyon, kişniş, karabiber, çörek otu

İsfidbâc(Farsça:سوپ سفید) bir çeşit et yemeğidir. Farsça beyaz çorba anlamına gelir.[1]Osmanlı mutfağında[2] ve Abbâsî mutfağında yapılan yemektir. Mehmet Bini Mahmudu Şirvani (Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)) tarifinde içine turak otu (turuz otu)(Anethum graveolens) konulur. Malzemeleri yağlı koyun eti (but tarafından), kuyruk yağı, tuz, su, soğan, nohut, badem içi, kimyon, kişniş, karabiber, çörek otudur.

Osmanlı Mutfağında Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)[değiştir | kaynağı değiştir]

Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de isfidbâc tarifi verimiştir.[3]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 21 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 27 Şubat 2022. 
  2. ^ Sarı, İbrahim (13 Eylül 2017). Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap. 27 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2022. 
  3. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 27 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 27 Şubat 2022.