Rozbif
| Rozbif | |
|---|---|
.JPG) |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
RoastBeef,Bonfile,Biftek,Antrekot gibi özel etlerin etrafı hava almayacak şekilde sarılıp(sicim ipi)fırınlanması veya açık ateşte mühürleme tekniği ile yapılan geleneksel bir yemektir.(Osmanlı mutfağında da yapılmaktadır?.)
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]
Yeni Usûl Yemek Kitabın'da Rozbif olarak tarifi verilmiştir.[1]
Tarifi:Sığır etini bolca soğan ile ve biraz sarımsak kendi yağıyla tencerede kızarır bâdehu suyunu tuz ve biber ve biraz domates ile iyice pişirmeli bâdehu çıkarıp soğudup ince dilmeli ve tepsi içine dizmeli üzerine kendi salçasını gezdirmeli.
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ Çapacı, Kazım. "Yeni Usûl Yemek Kitabı". 30 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Kasım 2021.