Domates mücveri

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Domates mücveri
Ülke(ler) Türkiye
Yaratıcısı Osmanlı mutfağı
Ana malzemeler

domates, soğan, sert beyaz peynir (veya lor peyniri), yumurta, un, maydanoz, taze nane, tuz, karabiber,

Kızartmak için :sıvı yağ.

Domates mücveri bir çeşit mücverdir.[1]

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Mehmed Reşad'ın yazdığı Fenn-i Tabâhat yemek kitabında salçalı ve domatesli mücver olarak tarif verilmiştir. Kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış ufak doğranmış domates ile yumurta, ekmek içi, tuz, ve biber karıştırdıktan sonra yağda iki tarafı kızartılır, Üzerine sarımsaklı salça veya arzuya göre diğer salçalardan biri konulup servis edilir.[2]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "Domates Mücver Tarifi | Kevserin Mutfağı - Yemek Tarifleri". Kevserin Mutfağı. 19 Haziran 2016. 27 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Mayıs 2021. 
  2. ^ "YUMURTA, YUMURTA KULLANIMININ TÜRK MUTFAK TARİHİNDEKİ GELİŞİMİ VE YUMURTA TEMELLİ GASTRONOMİ TRENDLERİ" (PDF). T.C. İSTANBUL OKAN ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ.