Damat kurabiyesi

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Damat kurabiyesi
Alternatif isim Enişte lokumu
Ülke(ler) Türkiye
Bölgesi Rize
Yaratıcısı Osmanlı Mutfağı
Türü Bisküvi, kurabiye
Tipi Kurabiye
Ana malzemeler Doğal yayla tereyağı, yoğurt, şeker, yumurta, limon suyu, karbonat, buğday unu, tuz

Damat kurabiyesi veya enişte lokumu, Türk mutfağında yer alan bir bisküvi veya kurabiye türüdür. Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır. Damat kurabiyesi doğal yayla tereyağı kullanılarak yapılır. Rize geleneksel mutfağında yer alan kurabiye, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve 2021 yılında coğrafi işaret belgesi almıştır.[1][2]

Karadeniz mutfağında eskiden düğünlerde kız tarafı, erkek tarafına damat kurabiyesi dağıtırdı.[3]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "ENİŞTE LOKUMU". Kültür Portalı. 1 Eylül 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Mayıs 2021. 
  2. ^ "Rize'nin 'Enişte Lokumu' coğrafi işaret aldı". haberturk.com. 23 Haziran 2021. 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Temmuz 2021. 
  3. ^ "Enişte Lokumu Nedir? Enişte Lokumu Nasıl Yapılır?". www.turkascihaberleri.com. 1 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Mayıs 2021.