Elma dolması

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Elma dolması
Alternatif isim Tuffâhiyye
Ülke(ler) Türkiye, Azerbaycan
Yaratıcısı Abbâsî mutfağı, Osmanlı mutfağı
Türü Et yemeği
Tipi Dolma

Elma dolması veya Tuffâhiyye bir çeşit dolmadır. Osmanlı mutfağında yapılan yemektir.[1] İstanbul mutfağında yapılmaktadır.[2] Zeytinyağlı elma dolması Erzincan mutfağında yapılmaktadır.[3]

Osmanlı Mutfağında Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)[değiştir | kaynağı değiştir]

Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de tuffâhiyye tarifi verimiştir.[4]

Kitâb-ı Me’kûlât[değiştir | kaynağı değiştir]

Kitâb-ı Me’kûlâtda tuffāhiyye tarifi verilmiştir.[4][5]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "OSMANLI SARAY MUTFAĞI'NIN GASTRONOMİ TURİZMİ ÇERÇEVESİNDE İNCELENMESİ" (PDF). 26 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 26 Şubat 2022. 
  2. ^ "Türk Mutfağında Geleneksel Etli Meyve Yemekleri" (PDF). 26 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 26 Şubat 2022. 
  3. ^ "Coğrafi İşaretli Yiyeceklerin Tanıtım Unsuru Olarak Yöresel Yemekler Kapsamında Değerlendirilmesi" (PDF). 2 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 26 Şubat 2022. 
  4. ^ a b "Kitāb-ı Me'kulāt" (PDF). 5 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 26 Şubat 2022. 
  5. ^ "Kitāb-ı Me'kulāt (Yiyecekler Kitabı)". 19 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Şubat 2022.