Ninem duymasın helvası

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Ninem duymasın helvası
Alternatif isim Yengem duymasın helvası, çangi,leb-i dilber (dilber dudağı)
Ülke(ler) Türkiye, Makedonya
Yaratıcısı Osmanlı mutfağı
Türü Helva

Ninem duymasın helvası,bir çeşit helvadır. İstanbul'da leb-i dilber (dilber dudağı) adıyla bilinir. Rumeli'de buna yengem duymasın helvası, ninem duymasın helvası veya çangi denilir.[1]

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Ninem duymasın helvası olarak Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde tarifi verilmiştir.Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde Makedonya'nın Zihne kasabasında icat edildiği söylenen bu helvanın hikâyesi vardır . Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde hikaye anlatılır.[2][3]


Yengem duymasın helvası olarak Mecmuâ-i Fevâidde tarifi verilmiştir.[4]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Işın, Priscilla Mary (2008). Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi. Yapı Kredi Yayınları. ISBN 978-975-08-1499-0. 22 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Kasım 2021. 
  2. ^ Işın, Priscilla Mary (2008). Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi. Yapı Kredi Yayınları. ISBN 978-975-08-1499-0. 22 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Kasım 2021. 
  3. ^ Erkoç, Batıkan. "Türk Mutfağının İkinci Yazılı Eseri: Ali Eşref Dedenin Yemek Risalesi". 11 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Kasım 2021. 
  4. ^ https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/255159