Muhammara

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Muhammara

Muhammara (Arapçaمحمرة), Suriye'nin Halep şehrine özgü, kahvaltılık ve yemeklik olarak iki çeşidi olan, biber, ceviz ve çeşitli baharatların karışımından yapılan tuzlu meze.

Yaygın olarak tüketildiği ülkeler[değiştir | kaynağı değiştir]

Suriye'nin Halep şehrine özgü olan[1] muhammara, Türk ve Levant mutfağının bir parçasıdır. Suriye, Lübnan, Irak ve Türkiye'de tüketilmektedir. Türkiye'nin batısında acuka olarak adlandırılır.

İçeriği[değiştir | kaynağı değiştir]

Genel içeriği; Kırmızıbiber salçası, zeytinyağı, tuz, sarımsak, ekmek içi, kişniş tohumu, karabiber, reyhan, Halep biberi ve öğütülmüş cevizden müteşekkildir. Yemeklik acuka daha tuzlu daha acı ve cevizsiz iken, kahvaltıda tüketilecek ise, tuz miktarı az, acısız ve öğütülmüş ceviz ile yapılır. Taze toplanmış bahçe biberi en başlıca malzemesidir.

Türkiye'de Yörelere Göre Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Gaziantep Muhammarası[değiştir | kaynağı değiştir]

Gaziantep Muhammarası 11.04.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[2]

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ The Culinary Institute of America (2008). Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (Hardcover bas.). Wiley. s. 53. ISBN 0-470-05590-1. 
  2. ^ "Gaziantep Muhammarası". Türk Patent ve Marka Kurumu. 3 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Mayıs 2022.