Kete

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Kete

Kete Doğu Anadolu Bölgesi, Doğu Karadeniz ve Güney Kafkasya'da da tüketilen bir şekerli ekmek çeşididir. Yapılan bölgeye göre farklılıklar göstermektedir.

Ülkelere Göre Kete[değiştir | kaynağı değiştir]

Türkiye'de Yörelere Göre Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Bayburt Ketesi[değiştir | kaynağı değiştir]

Bayburt ketesini diğer illerden ayıran en temel özellik kete içine unla tereyağı kavrularak konulan bir iç malzemesinin konulması ve Bayburt'ta "gav" denilen topraktan yapılan gömme tandırda yapılmasıdır ki tandıra kete vurulmadan önce muhakkak lavaş pişirilir ki tandır kıvama gelsin, bu yönleriyle diğer illerden ayrılır.

Bayburt Ketesinde süt, tereyağı, maya, tuz, buğday unu ve yumurta sarısı malzemeleri bulunur. Ayrıca iç harcı un ve tereyağından oluşur. Rulo şeklinde pişirilen Bayburt Ketesi servise hazır hale getirilir. Bayburt Ketesi uzun yıllardır yörede üretilen ve yöre ile özdeşleşmiş kültürel değerdir. Bayburt Ketesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[1][2]

Kars Ketesi[değiştir | kaynağı değiştir]

Kars ilinde günlük gıda tüketiminde önemli bir yer tutar. Kete, ilk olarak bu bölgeden çıkmış, daha sonra diğer bölgelere yayılmıştır. Sarıkamış' ta kete içine kavrulmuş un eklenerek ve ev yapımı tereyağı kullanılarak yapılır.

Erzurum Ketesi[değiştir | kaynağı değiştir]

Erzurum'da da çok fazla yapılmaktadır. Yapılışı şu şekildedir: Açma kete un, yağ, tuz, biraz şeker, yaş maya ve su ile yoğrulduktan sonra bir saat kadar bekletilir ve dinlenen hamurdan alınan bezeler oklava yardımı ile orta incelikte bir yufka halinde açılarak, üzerine eritilmiş tereyağı sürülür. Hamurlar rulo haline getirilip küçük parçalara bölünür, daha sonra kesilen bu parçaların iki tanesi birleştirilmek şartıyla arasına isteğe göre ceviz, un kavurması, peynir (istenirse çikolata) koyulur ve hamur, yağlanmış tepsiye konulup yüksek ayarlı fırına verilerek pişirilir.

Kayseri Ketesi[değiştir | kaynağı değiştir]

Kayseri gibi farklı yörelerde içi boş ya da un kavurmalı olup açma kete olarak yapılmaktadır.Özellikle bayramlarda özel tandırda yapılan geleneksel bir hamur işidir.

Posof Ketesi[değiştir | kaynağı değiştir]

Posof'ta ise helvalı (içli kete) olarak da çeşitleri vardır.

Siirt Ketesi[değiştir | kaynağı değiştir]

Siirt'de yapılan kete çeşididir. Siirt Kadêsi de denir.[3]

Van Ketesi[değiştir | kaynağı değiştir]

Van'da yapılan kete çeşididir. Van Kadêsi de denir.[4]

Kastamonu Ketesi[değiştir | kaynağı değiştir]

Kastamonu’da yapılan kete çeşididir.

Azarbeycan'da Yörelere Göre Kete Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Azarbeycan'da yörelere göre çeşitleri vardır. İrevan ketesi[5], Karabağ ketesi[6], Ordubad ketesi, Nahcivan ketesi (Şomu ketesi, karışıq göyerti ketesi, çiriş ketesi, mercimek ketesi)[7]

Ermenistan'da Yörelere Göre Kete Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Ermenistan'da yörelere göre çeşitleri vardır. Ermenistan'da Gata ve Nazook çeşitleri vardır.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38475
  2. ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/e7167327-f720-405c-ab6f-0001bf1f3b5d.pdf
  3. ^ "Kadê". www.siirt.bel.tr. 30 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Nisan 2021. 
  4. ^ "KADE (KETE)". Kültür Portalı. 30 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Nisan 2021. 
  5. ^ "Azerbeycan'ın Meşhur İrevan Ketesi". Enfes Tarifler. 6 Nisan 2020. 21 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Nisan 2021. 
  6. ^ "Azeri Karabağ Ketesi". Nefis Yemek Tarifleri. 28 Kasım 2014. 30 Kasım 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Nisan 2021. 
  7. ^ "Naxçıvan mətbəxi - KƏTƏ". Naxçıvan TV (Azerice). 15 Nisan 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Nisan 2021.