Çırıhta
Çırıhta (Lazca: Cecveş veya Cecveşi), Doğu Karadeniz bölgesine özgü bir hamur işi tatlı.
Etimoloji[değiştir | kaynağı değiştir]
Cırıtta, çirata, çırihta, zerihta, sırifta, zirihta, zırıkda ve çilihta gibi isimlerle de bilinmektedir.[1]
Yapımı[değiştir | kaynağı değiştir]
Tatlının yapımından kullanılacak olan mayalı sulu hamur avuçla ya da özel kalıbı ile yuvarlak olarak kesilir. Yuvarlak olarak kesilen hamur, çoğunlukla zeytinyağı, bazen tereyağında kızartılılır. Sonrasında hamurun üzerine toz şeker, şeker şerbeti veya bal dökülür. Soğuyunca servis edilir. Rize'de bazen kavurmalı veya hamsili olarak da yapılır.[2][3]
Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ Öztürk, Özhan (2005). Karadeniz: ansiklopedik sözlük, 1. cilt. Heyamola Yayınları. s. 221. ISBN 9789756121009. 12 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Haziran 2022.
- ^ Kara, İsmail (2001). Güneyce/Rize sözlüğü: bir doğu Karadeniz köyünün hafızası ve nâtıkası. Dergâh Yayınları. ISBN 9789756611128. 12 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Haziran 2022.
- ^ Kazmaz, Süleyman (1992). Rize yemekleri ve yemek kültürü: halk kültürü alanında bir araştırma. Odak. s. 212. ISBN 9789759536701. 12 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Haziran 2022.