Croustade
| Croustade | |
|---|---|
 Deniz kabuğu şeklinde hazırlanmış olan Croustade | |
| Ülke(ler) | Fransa |
| Türü | Hamur işi |
| Ana malzemeler | Milföy hamuru veya börek hamuru veya ekmek |
| Çeşitleri | Ekmekli (croustade de pain de mie) Patatesli (petites croustades) |
Croustade, Fransız mutfağına ait bir hamur işi türüdür. Börek yapımında kullanılan hamura benzeyen pul pul dökülen ince hamur (flaky pastry)[1] veya milföy hamuru kullanılarak yapılsa bile ekmek ve patates gibi malzemelerden kullanılarak yapılan başka çeşitleri de bulunur.[2][3]
Croustade kelimesi Fransızca "deniz kabuğu şeklindeki turta kabuğu" anlamına gelmektedir. Kelime Fransızcaya İtalyanca kabuk anlamına gelen "crostata" kelimesinden giriş yapmıştır. Crostate kelimesinin kelime kökeni ise Latince kabuk anlamına gelen crustāre kelimesinden gelmektedir. Aynı zamanda İngilizcede pastacı kreması ve muhallebi anlamına gelen custard kelimesi de croustade'den gelmektedir.[4][5][6]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Turkish Börek (Flaky Pastry), Istanbul, Turkey". Turkey Travel Planner (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-07-30.
- ^ "Little Croustades Filled with Gravadlax and Soured Cream". Delia Online (İngilizce). 2015-11-09. Erişim tarihi: 2024-07-30.
- ^ "Mushroom croustade". cookidoo.co.uk (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-07-30.
- ^ Skeat: 1911. Page 125.
- ^ "custard | Etymology of custard by etymonline". www.etymonline.com (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-07-30.
- ^ "Definition of CROUSTADE". www.merriam-webster.com (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-07-30.
