İçeriğe atla

Rize muhlaması

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Rize muhlaması
Alternatif isimMuhlama
Ülke(ler)Türkiye Türkiye
BölgesiRize
TürüYemek ve çorbalar
Servis şekliSıcak
Ana malzemelerKolot peyniri, tereyağı, mısır unu, tuz ve su

Rize muhlaması, Rize ve çevresinde yüzyıllardır bilinen yöresel bir lezzettir. Bu yemeğin yapımında ise yöre halkının kendine özgü tereyağı ve peyniri kullanılmaktadır. Rize'de birçok lokanta ve restoranlarda servis edilmektedir.[1]

2018 yılında, Rize Ticaret ve Sanayi Odası'nın Türk Patent ve Marka Kurumu'na coğrafi işaret tescili başvurusu sonucunda bu yemek Rize Muhlaması olarak 2021 yılında coğrafi işaretle tescillenmiştir.[2][3]

Yapılan bir araştırmada, Ayder yaylasını ziyaret eden turistlerin ve bölgeye gelen ziyaretçilerin en çok tercih ettikleri yöresel yemeğin muhlama olduğu gözlemlenmiştir.[4] Yapılan diğer bir araştırmaya göre ise Ankara’da en bilinen ve beğenilen Karadeniz yemeğinin muhlama olduğu sonucuna ulaşılmıştır.[5]

  1. ^ Başaran, B. (2017). Gastronomi turizmi kapsamında Rize yöresel lezzetlerinin değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(3), 135-149.
  2. ^ "Coğrafi İşaret Platformu". Coğrafi İşaret Platformu. 25 Ocak 1999 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  3. ^ "Rize muhlaması tescillendi". www.trthaber.com. 21 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  4. ^ ÇOKİŞLER, Nazım-TÜRKER, Ali, “Mutfak Kültürünün Turizm Ürünü Olarak Kullanım Etkinliğinin İncelenmesi: Ayder Turizm Merkezi Örneği”, Gümüşhane Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Elektronik Dergisi, (6),14, 2015, ss.122-136.
  5. ^ Menekşe Cömert-Esra Özata, “Tüketicilerin Yöresel Restoranları Tercih Etme Nedenleri ve Karadeniz Mutfağı Örneği, Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, S: (9)42, 2016, s. 1963-1973.