Hamsikoli

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Hamsikoli
Ülke(ler) Türkiye


Hamsikoli veya Hamsili ekmek (Ardeşen Lazcası: Kapçoni cari[1], Hopa Lazcası: Kapça mçkudi), hamsi, mısır unu, zeytinyağı ve çeşitli sebzelerle yapılan bir yemektir. Rize başta olmak üzere Doğu Karadeniz'de tüketilir. Hamsili ekmek, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve 2021 yılında Hopa Hamsili Ekmeği adıyla coğrafi işaret belgesi almıştır.[2]

Malzemeler[değiştir | kaynağı değiştir]

Yapılışı[değiştir | kaynağı değiştir]

Hamsiler, kafaları koparılarak ve kılçıkları çıkartılarak fileto halinde ayıklanır. Pazı, taze soğan ve naneler ince ince doğranır. Doğranılan malzemeler hamsi ile birlikte mısır ununun üzerine boşaltılır. Çok sıcak su yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır ve yoğrulur. Hazırlanılan hamur tepsiye konularak orta sıcaklıktaki fırında (180 °C - 200 °C) 30-35 dakika arasında pişirilir.

Servis[değiştir | kaynağı değiştir]

Sıcak veya soğuk yenilebilir. Yanında salatalık ve ayran tercih edilir.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "Arşivlenmiş kopya". 11 Şubat 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Haziran 2020. 
  2. ^ ""Hopa hamsili ekmeği" tescillendi". trthaber.com. 8 Ekim 2021. 8 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ekim 2021.