İçeriğe atla

Lalanga

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Lalanga
Ülke(ler)Türkiye
YaratıcısıOsmanlı mutfağı

Lalanga bir çeşit mücverdir. Eski zamanlarda sadece tatlı olarak yenilirken, Osmanlı Türkiye'sinde hem ballı tatlı bir yemek olarak hem de peynirli tuzlu bir yemek olarak yenirdi.[1] Lalanga, Türk mutfağında ve Yunan mutfağında (çoğunlukla Mora'da) Lalagia (Yunanca Λαλάγγια) olarak varlığını sürdürmektedir.[2][3]

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

[değiştir | kaynağı değiştir]

Ağdiye Risalesi[4] ve Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi'nde tarifleri verilmiştir.[5]

Ayrıca Bakınız

[değiştir | kaynağı değiştir]
  1. ^ Marianna Yerasimos (2002). 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı. Boyut Yayınları. 23 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ocak 2022. 
  2. ^ Türkiye Ekonomik ve Toplumsal Tarih Vakfı (1994). Dünden bugüne İstanbul ansiklopedisi. Kültür Bakanlığı. ISBN 978-975-7306-06-1. 25 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ocak 2022. 
  3. ^ "Fried dough (Lalagia) | gourmed.com". gourmed.com. 7 Nisan 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ağustos 2016. 
  4. ^ "Arşivlenmiş kopya". 23 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ocak 2022. 
  5. ^ "Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi". web.archive.org. 9 Temmuz 2021. 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ocak 2022.