Çökelek

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Çökelek
Çökelekli pide
Alternatif isim hamçökelek, keş, minci, minzi, sürk, ekşimik
Ülke(ler) Türkiye, Azerbaycan
Türü Peynir
Ana malzemeler İnek sütü
Kalori 98

Çökelek, yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan yoğurt parçalarına denir[1]. Buna Silifke'de hamçökelek, Anamur yöresinde keş, Doğu Karadeniz'de minci (ya da "minzi"), Hatay'da sürk, Trakya'da ekşimik, Azerbaycan'da şor denir.

Ham çökeleğin işleniş biçimine ve eklenen malzeme veya baharatına göre çeşitli çökelek türleri vardır. Peynir altı suyundan kestirilerek yapılan lor ile sıkça karıştırılır; ancak ondan farklıdır.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ KALENDER, Murat; Nuray, GÜZELER. "Anamur Yöresi Keş Çeşitleri ve Bazı Kimyasal Özellikleri". Ç.Ü.Z.F. Dergisi. 6 Kasım 2018 tarihinde kaynağından Arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Kasım 2018. 

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]