Şirden mayası

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Şirden mayası, buzağıların ve oğlakların midelerindeki şirden olarak adlandırılan bölgesinden elde edilen mayadır. Şirden mayası chymosin veya rennin enzimden meydana gelir.[1]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "Elazığ İli'nde Satışa Sunulan Hayvansal Peynir Mayalarının Bazı Kalite Özelliklerinin İncelenmesi" (PDF). F.Ü.Sağ.Bil.Vet.Derg. 2019; 33 (3): 161 - 168. 26 Ocak 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 26 Ocak 2024.