Kavurma

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Kavurma

Kavurma (Farsça: قرمه, Qorme) Türk mutfağında bir et saklama yöntemidir. Bu yöntemle saklanan kırmızı etlere de kavurma denir.[1]

Hazırlanışı[değiştir | kaynağı değiştir]

Etler kuşbaşı doğranır, önce suda kaynatılır sonra iyice haşlanır ve suyu süzülür. Başka bir tencerede et yağları iyice kızdırılır. Haşlanan etlere bolca tuz eklenerek on-on beş dakika daha bu yağ ile birlikte pişirilir. Soğuduktan sonra büyük tencere veya küplerde saklanır.

Kullanımı[değiştir | kaynağı değiştir]

Kavurma ihtiyaç halinde çıkartılır ve genellikle etli yemeklerin yapımında kullanılmak suretiyle tüketilir. Kavurma pide iç malzemesi olarak da kullanılır.

Kurban kavurması[değiştir | kaynağı değiştir]

Türk Kurban Bayramı kültürünün bir öğesi olan kavurma, bayram sırasında (özellikle kurbanın kesildiği gün), kurban etinin taze taze kavrulması ile yapılan yemeğe de denilir.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]