Tarama

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla

Tarama, balık yumurtasından yapılan bir meze türü. Yunan mutfağı ile ilişkilendirilse de, kaynağı tam olarak belli değildir.

Tarama yapımında turuncu/kırmızı balık yumurtaları kullanılır. Sazan balığı yumurtaları tarama için en çok kullanılan türdür. Kefal yumurtası ile hazırlananı da olmakla birlikte, sazan yumurtası ile yapılanı daha makbul kabul edilir.

Ezilerek püre haline getirilen balık yumurtasının içerisine zeytinyağı, limon suyu, ekmek içi ve tuz eklenerek hazırlanır. Taze olarak hazırlanabildiği gibi, fabrikasyon olarak imal edilmiş, tüp ambalaj içerisinde satılanları da bulunmaktadır.