İzmir bombası

Vikipedi, özgür ansiklopedi
İzmir bombası
Ülke(ler) Türkiye
Bölgesi İzmir
Türü Bisküvi, kurabiye
Ana malzemeler Un, şeker, fındık kreması, kakao, sıvı yağ, vanilya
Vikikitap
Vikikitapta bu konu hakkında daha fazla bilgi var:
Vikikitap
Vikikitapta bu konu hakkında daha fazla bilgi var:

İzmir bombası, kısaca bomba veya pralin dolgulu çikolatalı kurabiye (praline stuffed cookies)[1], Türk mutfağında yer alan, çikolatalı krema ve türevlerini içeren bir bisküvi türüdür.[2] Tatlı dış kısmında çıtır bir hamur katmanına, içerisinde ise akışkan bir krema dolgusuna sahiptir. Tatlı Türk ve Osmanlı mutfağına geleneksel olan kurabiye içine nutella konularak ilk yapılmıştır. Osmanlı mutfağındaki Murabbalı mecidiye kayısı murabbalı (marmelât) çeşididir.[3][4] Türk mutfağında içi dolgulu birçok çeşit dolgulu kurabiye bulunmaktadır. Fındık ezmeli çeşidi bunlardan biridir. Kurabiye içerisinden tereyağ yerine sıvı yağın ekonomik nedenlerle eklenmesi ve yumurtanın çıkarılması ile daha ince yapılı kurabiye hamuru elde edilmiştir. Orijinal tarifinde tereyağ ve yumurta vardır. Tatlının Türkiye'de yaygınlaşmasında sosyal medyada paylaşılan fotoğrafların etkisi olduğu düşünülmektedir.[5] Google Trendler'e göre 2020 yılında Türkiye'de aranmış en popüler 6. yemek tarifini İzmir bombasının yapımı oluşturmuştur.[6][7] Bomba kurabiyesinin ilk kim tarafından yapıldığına ait medyada farklı haberler çıkmıştır.[8][9]

Türleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Bomba tatlısı beyaz hamur, kakaolu krema dolgusu ile veya siyah renkli hamurun içine beyaz çikolata doldurulması vasıtasıyla hazırlanabilir. Buna ek olarak frambuazlı türleri de bulunmaktadır.[10] Tatlının yaygınlaşması üzerine çikolata yerine haşhaş ezmesi içeren versiyonları Afyonkarahisar’da üretilmeye başlanmıştır.[11] Yumurta ve tereyağ ile yapılan çeşidi ve sıvı yağ ve yumurta konulmadan yapılan çeşitleri vardır. Sıvıyağ ve yumurtasız çeşidi daha ince bir dış katmana sahiptir.

Malzemelerine Göre Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Kırmızı kadife nutella dolgulu kurabiye[12]
  • Nutella dolgulu yulaf ezmeli fındıklı çikolata parçacıklı kurabiye[13]
  • Bitter çikolata çikolata parçacıklı nutella dolgulu çikolatalı kurabiye[14]

Kurviş[değiştir | kaynağı değiştir]

Hatice Reyhan Kutlu tarafından ilk kez İzmir Reyhan Pastanesi'nde 2002'de yapılmıştır. 2002'de, merhum Bülent Ecevit iktidarı döneminde Kemal Derviş'le birlikte dolar fırlamıştı. 'Kur'la 'viş'in birleşmesinden tatlının adı konulmuştur.[15][16]

Seri Üretim[değiştir | kaynağı değiştir]

Türkiye'de bisküvi olarak Ülker tarafından yapılan Biskrem adlı çeşidi vardır.[17] Eti tarafından yapılan Tutku adlı çeşidi vardır.[18] Torku delidolu olarak üretmektedir.[19]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "Arşivlenmiş kopya". 26 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mart 2021. 
  2. ^ "İzmir Bomba Tatlısı". 16 Mart 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Eylül 2020. 
  3. ^ "Arşivlenmiş kopya". 21 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Nisan 2021. 
  4. ^ Sarı, İbrahim (13 Eylül 2017). Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap. 
  5. ^ "'İzmir bombası' tatlısını artık tüm ülke biliyor - Sayfa 1". CNN Türk. 29 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ocak 2021. 
  6. ^ "Google'da Yılın Arama Trendleri". Google Trends. 9 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ocak 2021. 
  7. ^ "Türkiye'de en çok hangi yemek tarifleri araştırılıyor?". hthayat.haberturk.com (İngilizce). 21 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ocak 2021. 
  8. ^ "'Bomba' İzmir'e değil Çelebi'ye özgüdür". birgun.net. BİRGÜN EGE. 4 Eylül 2019. 4 Eylül 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Nisan 2021. 
  9. ^ "'İzmir bombası' tatlısını artık tüm ülke biliyor". CNN Türk. 29 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Nisan 2021. 
  10. ^ DHA. "Ünü tüm Türkiye'ye yayıldı, baklavayı bile unutturdu". www.hurriyet.com.tr. 21 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ocak 2021. 
  11. ^ İHA. "İzmir'in bombasına Afyonkarahisar'dan rakip çıktı". www.hurriyet.com.tr. 21 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ocak 2021. 
  12. ^ "Red Velvet Nutella Stuffed Cookies". A Cookie Named Desire (İngilizce). 11 Kasım 2015. 19 Kasım 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mart 2021. 
  13. ^ "Nutella Stuffed Oatmeal Hazelnut Chocolate Chip Cookies". Bakerita (İngilizce). 23 Nisan 2015. 27 Nisan 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mart 2021. 
  14. ^ "Dark Chocolate Chocolate Chip Nutella Stuffed Chocolate Cookies". Hot Chocolate Hits (İngilizce). 19 Ekim 2013. 25 Mayıs 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mart 2021. 
  15. ^ "Arşivlenmiş kopya". 22 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2021. 
  16. ^ https://reyhan.com.tr/online/alsancak/urun/kurvis/
  17. ^ "Arşivlenmiş kopya". 3 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Nisan 2021. 
  18. ^ "Arşivlenmiş kopya". 20 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Nisan 2021. 
  19. ^ "Arşivlenmiş kopya". 26 Kasım 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Nisan 2021. 

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]

Harici video
Nutella Dolgulu Çikolatalı Kurabiye Tarifi
İZMİR BOMBASI TARİFİ