Döner

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Döner bıçağıyla kesilen döner.

Döner ya da döner kebap, içyağı ve yöresel baharatlarla iyice terbiyelenmiş ve dövülmüş et parçalarının, bir şişin üzerine geçirilerek, dik bir şekilde asıldıkları odun ateşi karşısında pişirilen kebap türü.

Tarihçe[değiştir | kaynağı değiştir]

1855 yılında James Rodbertson tarafından çekilen ve ilk dönerci fotoğrafı olduğu kabul edilen kare. Karenin solundaki ahşap masanın üzerinde kuzu eti parçaları ve masanın diğer ucunda da arkasındaki çengele dizilmiş, odun kömürü ateşinde dönerek pişen döner kebap bulunuyor.

Geçmişi 150 yıl öncesine uzanan dönerin mucidi Kastamonulu bir aşçı olan Hamdi Usta'dır.[1] İcat ettiği döner sayesinde Kastamonu'da tanınan biri haline gelen Hamdi Usta'dan dönerciliği öğrenen Şükrü Gülsunar ve Raif Gülsunar döner hazırlayan ikinci kuşak ustalar olmuşlardır.[1]

Hazırlanış[değiştir | kaynağı değiştir]

Türkiye'de yapılan dönerlerin büyük bir çoğunluğunda kuzu eti kullanılmaktadır. Bunun yanında tavuk eti de sıklıkla kullanılır.

Rekorlar[değiştir | kaynağı değiştir]

Dünyanın en büyük döneri 6 Kasım 2005 tarihinde yapılan kuzu eti kullanılarak Eyüp Solmaz tarafından yapılan 2 ton 698 kilogramlık dönerdir.[2] Bu dönerle Guinness Rekorlar Kitabı'na girmiştir.[3]

Görüntüler[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ a b Tan, Nail (1990). Kastamonu'nun Ünlü Yemek ve Yiyecek ve İçecekleri. Ankara: Kültür Bakanlığı Yayınları. 
  2. ^ "Dünyanın en büyük dönerini yapan isim yeni sürpriz peşinde". milliyet.com.tr. 6 Ocak 2013. 7 Ağustos 2014 tarihinde özgün kaynağından arşivlendi. https://web.archive.org/web/20140807182823/http://www.milliyet.com.tr/dunyanin-en-buyuk-donerini-yapan-isim-yeni-surpriz-pesinde/ekonomi/ekonomidetay/06.01.2013/1651744/default.htm. Erişim tarihi: 7 Ağustos 2014. 
  3. ^ "Ankara'nın döner rekoruna Bursa'dan itiraz". zaman.com.tr. 13 Haziran 2012. 7 Ağustos 2014 tarihinde özgün kaynağından arşivlendi. https://web.archive.org/web/20140807182529/http://www.zaman.com.tr/gundem_ankaranin-doner-rekoruna-bursadan-itiraz_1302879.html. Erişim tarihi: 7 Ağustos 2014. 

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]

Wikimedia Commons'ta Döner ile ilgili medyaları bulabilirsiniz.
Stub icon Türk mutfağı ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz.
"http://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Döner&oldid=15121460" adresinden alındı.