Aho peyniri

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Aho peyniri
Alternatif isim Tanzut peyniri
Ülke(ler) Türkiye
Bölgesi Trabzon, Gümüşhane, Bayburt
Türü Peynir

Aho peyniri, bir çeşit peynirdir. Aho peyniri, adını Trabzon ilinin Araklı ilçesine bağlı Ayvadere (Aho) köyünden almıştır. Aho peynirinin ticari amaçla üretimi ise Bayburt (Tanzut başta olmak üzere, Varşen ve Erginis yaylaları), Gümüşhane (Çimen, Kıran ve Balahor yaylaları), Trabzon'un Sürmene (Taşlı yaylası), Çaykara (Sultan Murat Yaylası) ve Araklı'nın bazı köylerinde yapılmaktadır.[1] Aho peyniri, kaymağı alınan sütün ateşte pişirilerek kestirme adı verilen yöntemle elde edilen süt mincisinin taze kolot peyniri ile karıştırılıp tuzlanmasının ardından 2-3 gün olgunlaşmaya bırakılmaktadır. Ardından çuvallara konulan Aho peyniri, Zigana'da bulunan yaylalarda 2-3 ay bekletilmektedir.[2][3][4]

Kuymak yapımında kullanılır.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "AHO peynirinin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi - Tez Arşivi". tezarsivi.com. 24 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Nisan 2021. 
  2. ^ "Aho peyniri nedir, nasıl yapılır, nerelerde kullanılır?". www.peynircibaba.com. 27 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Nisan 2021. 
  3. ^ "Kahvaltı Dünyası | Aho Peyniri". www.kahvaltidunyasi.com. 2 Mart 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Nisan 2021. 
  4. ^ "Peynir cenneti Anadolu'nun 101 özel lezzeti". www.ntv.com.tr. 24 Kasım 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Nisan 2021.