Salata

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Yeşil salata tabağı.
Karışık salata
Karışık salata

Salata, genellikle sebze veya meyvelerden oluşan sade karışım ya da üzerine yoğurt ya da sos dökülmesiyle hazırlanan ve yemeklere eşlik eden yiyecek karışımı. Kimi zaman içine et ya da peynir gibi yiyecekler de konulur. Mevsimine ve yapıldığı yöreye özgü sayısız çeşidi yapılır.

Arka yapı[değiştir | kaynağı değiştir]

Et yemeğin yanında servis edilen basit bir salata'da pişmemiş yeşillik dışında pişmiş sebzelerle de kullanılabilir. Tarhun, maydanoz, frenk maydanozu, frenk soğanı, menekşe, hodan ve geyik otu gibi taze otlar ve çiçekler dışında jülyen kesilmiş pancar, katı yumurta, trüf, salta sosunda batırılmış sarımsaklı ekmek kabukları ve kornişon gibi malzemelerde salataya garnitür olabilir.[1]

Basit salatalar için hazırlanan soslar genel olarak vinaigrette tarzı soslardır. Yağ dışında şarap sirkesi, hardal, tuz be biber içerir. Bu basit vinaigrette sosun birçok çeşitti vardır:[1]

İsmi Kullanıldığı salatalar Sosun malzemeleri
Domates suyu Kabak, patates, yer elması Kaynatılarak azaltılmış taze domates suyu, yağ, sirke, tuz, biber
Domuz yağı Yaban hindiba, kırmızı lahana, mısır salatası, karahindiba Domuz pastırmasından yağ, tuz, biber, ısıtılmış sirke
Gasconne Hindiba, escarole Ezilmiş sarımsak, yağ, sirke, tuz, biber, sarımsaklı ekmek kabukları
Hamsi Kereviz, hindiba, pişmiş sebze 2 ezilmiş hamsı filetosuna yağ, sirke ve karabiber eklenir
Hardal kreması Jülyen kesilmiş kereviz, hindiba Hardal, krema, limon suyu, tuz, biber
Hint Pişmiş sebze Yağda kavrulmuş soğan, köri tozu, yağ, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, biber
Krema Lahana, marul Krema, şarap sirkesi veya limon suyu, tuz, biber
Marseillaise Hindiba Ezilmiş sarımsak, yağ, sirke, tuz, biber
Gasconne salata sosuna benzer
Kırmızı biber Kereviz, pişmiş sebze Fırında pişirilmiş soğan, yağ, sirke, tuz, toz kırmızı biber
Rémoulade Her salataya yakışır Uç ufalanmış yumurta sarısı, yağ, sirke, tuz, biber

Adlandırma[değiştir | kaynağı değiştir]

Türkçedeki salata kelimesi İtalyanca salata (> insalata) kelimesinden geçmiştir[2] ve köken olarak Latince saltuz») kelimesine dayanır.

Salata çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ a b Montagné, Prosper. The New Larousse Gastronomique. s. 787. 
  2. ^ Türkçe Sözlük. Türk Dil Kurumu yayınları:549, onuncu baskı 2005, sayfa: 1688