Pestil

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Pestil
Ülke(ler) Türkiye
Tipi pestil
"Cevizli pestil" (sağda) ve "Cevizli sucuk" (solda).

Pestil ya da bastık[1](sh.13) Türkiye ve çevre ülkeler mutfaklarında meyve özlerinin baskı altında bir yaprak şekli verilmek suretiyle kış için saklanması ve bunun sonucunda oluşan tatlı.

Pestilin adının, meyve şekerlemesi anlamında İtalyanca pastillo sözcüğünden geldiği belirtilmektedir.[2] Pestil genellikle kayısı kullanılarak yapılır. Ancak dut ile incir ve üzüm gibi diğer meyvelerden de üretilir.[3] (sh. 513-515)

Yörelere Göre Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Gümüşhane Dut Pestili[değiştir | kaynağı değiştir]

Gümüşhane Dut Pestili Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[4][5]

Haşhaşlı Dut Pestili[değiştir | kaynağı değiştir]

Köpük Pestili[değiştir | kaynağı değiştir]

Muska pestili[değiştir | kaynağı değiştir]

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Turkish folk culture researches. Kültür Bakanlığı. 1991. 11 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2020. 
  2. ^ "Arşivlenmiş kopya". 16 Ekim 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Aralık 2014. 
  3. ^ Burhan Oğuz (1976). Türkiye halkının kültür kökenleri: Giriş, beslenme teknikleri. 11 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2020. 
  4. ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/37939[ölü/kırık bağlantı]
  5. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 24 Ocak 2021 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mart 2021.