Cağ kebabı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Şuraya atla: kullan, ara
Cağ kebabı
Ülke(ler) Türkiye Türkiye
Bölgesi Erzurum
Türü Et Yemeği
Detaylar
Tipi Kebap
Servis Şekli Sıcak
Servis Türü Lavaş ekmeği, ayran veya şalgam suyu
Ana Malzemeler Keçi ve kuzu eti, soğan, reyhan, karabiber ve tuz

Cağ kebabı veya Oltu kebabı, keçi veya kuzu etinden yapılan bir çeşit kebaptır. Geleneksel olarak Erzurum'un Tortum, Uzundere, Oltu, Olur ilçeleri ile Artvin'in Yusufeli ilçesinde yapılan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ (veya bico) adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Günümüzde Türkiye'nin birçok yerinde yapılıp tüketilmektedir.

Hazırlanan parça etler, bu malzemeye eklenen soğan, reyhan, tuz ve karabiber gibi baharatlar ile birlikte iyice yoğrulur. Daha lezzetli olması istenirse hazırlanan et 24 saat serin ortamda veya buzdolabında dinlendirilir ve bu süre sonunda cağ kebabı pişirilmeye başlanabilir. Et yatık biçimde odun ateşinin kızgın közüne 10-15 cm yüksekte pişirilir ve döner bıçağı ile birer porsiyon kesilip cağ/bico üzerinde ızgaraya konulur. Burada biraz daha pişirilir.

Kebap, yanında soğan, domates ve sivri biber ve tandır ekmeği veya lavaş ile birlikte servis edilir.

Tortum ve Yusufeli yörelerinde "bico" olarak da adlandırılmaktadır.[kaynak belirtilmeli]

Resim Galerisi[değiştir | kaynağı değiştir]

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]