Çeçil

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Çeçil
Alternatif isim Sacak, Tel, Dil ve Örgü
Ülke(ler) Ermenistan, Türkiye , Gürcistan
Türü Peynir
Ana malzemeler İnek sütü

Çeçil veya civil peynir, Erzurum, Kars, Ardahan[1] ve Iğdır genelinde üretilen yağı alınmış sütten yapılan ve iplik şeklinde olmasından dolayı tel peynir de denilen yumuşak, tuzlu bir peynir çeşididir. Bazı yörelerde "Çeçil, Sacak, Tel, Dil ve Örgü" Peynir olarak da anılır. Yağlı bir peynirdir. Sodyum oranı diğer peynirlere oranla daha yüksektir, küflendikten sonra da yenilebilir.

Türkiye'de Yörelere Göre Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Erzurum Civil Peyniri[değiştir | kaynağı değiştir]

Erzurum civil peyniri Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[2][3] [4]

Erzurum Küflü Civil Peyniri (Göğermiş Peynir)[değiştir | kaynağı değiştir]

Basma tip Civil peynirinde olgunlaşma sırasında spontan gelişen mavi-yeşil küfler peynire özel bir lezzet katmakta ve yöre tüketicisi için büyük bir tercih unsuru olmaktadır. Bu peynirlere yöresel ifadeyle “göğermiş peynir” ismi verilmektedir. Erzurum Küflü Peyniri yapımında kullanılacak olan Civil Peyniri coğrafi işaret tescili yapılmış olan Erzurum Civil Peyniri olmalıdır.Erzurum Küflü Civil Peyniri (Göğermiş Peynir) Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[5][6]

Ermenistan'da Yörelere Göre Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Ermenistan'da çeşitleri vardır.[7]

Gürcistan'da Yörelere Göre Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Meskhuri Chechili[8]
  • Acharuli Chlechili[9]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]