Hırvat mutfağı

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Hırvat mutfağı heterojendir ve bölgelerin mutfağı olarak bilinir, çünkü Hırvatistan'ın her bölgesinin kendine özgü bir mutfak geleneği vardır. Kökleri çok eski zamanlara dayanmaktadır. Gıda maddelerinin seçimi ve pişirme biçimlerindeki farklılıklar en çok anakaradakiler ile kıyı bölgelerindekiler arasında dikkat çekicidir. Anakara mutfağı daha çok, önceki Slav mutfağı ve Macar ve Türk mutfağıyla daha yakın ilişkiler içendedir, yemek pişirmek için domuz yağı, karabiber, kırmızı biber ve sarımsak gibi baharatlar ile karakterize edilir.[1][2]

Et ve oyun[değiştir | kaynağı değiştir]

HırvatçaMeso z tiblice - Kuzey Hırvatistan'ın Međimurje ilçesinden "tiblitsa" ahşap fıçıdan domuz eti

Deniz ürünleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Dalmaçya'dan ıstakoz

Güveçler[değiştir | kaynağı değiştir]

Makarna[değiştir | kaynağı değiştir]

Makarna, Hırvat mutfağında, özellikle Dalmaçya bölgesinde en popüler yiyecek maddelerinden biridir. Manistra na pome (domates soslu makarna) temel bir üründür. Diğer popüler soslar arasında kremalı mantar sosu, kıyma sosu ve diğerleri bulunur. Taze makarna (Hırvatçarezanci , Hırvatçakrpice) çorba ve güveçlere eklenir veya süzme peynir, lahana, hatta ceviz veya haşhaş tohumu ile hazırlanır. Patates hamuru popüler, sadece Hırvatçanjoki (gnocchi), aynı zamanda haşlanmış ve daha sonra ekmek kırıntıları ve tereyağında hızla kızartılmış erik veya peynirli köfte yapmak için.

Çorbalar[değiştir | kaynağı değiştir]

Çorba, Hırvatistan'da bir yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır ve Pazar günü aile yemeği veya özel günler onsuz olmaz. En popüler çorbalar et suyu bazlı olup, makarna veya irmikli köfte eklenmiştir. Ana yemek ve tatlıya yer bırakmak için genellikle hafiftirler.

Garnitürler[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Sataraš (dilimlenmiş ve haşlanmış yaz sebzeleri)
  • Mlinci (Kafkas pidelerine benzer tipik kuzeybatı Hırvat usulü kavrulmuş gözleme)
  • Đuveč (pişmiş yaz sebzeleri, Ratatouille'e benzer)

Diğer[değiştir | kaynağı değiştir]

Tuzlu turtalar[değiştir | kaynağı değiştir]

Hamur işi[değiştir | kaynağı değiştir]

Elmalı Savijača veya Štrudla
Orehnjača, çeşitli somun ruloları
  • Bučnica (yaz kabağı ve süzme peynirli turta, tuzlu veya tatlı olabilir)
  • Štrukli (süzme peynir, ekşi krema ve yumurta ile yapılır, tuzlu veya tatlı olabilir, haşlanabilir veya fırınlanabilir)
  • Zlevanka, çeşitli dolgulara sahip basit pişmiş mısır unu böreği (örneğin peynir, ekşi krema, kiraz, erik reçeli, ceviz, ısırgan otu)
  • Varaždinski klipići

Tatlılar[değiştir | kaynağı değiştir]

Pastalar ( kolači )[değiştir | kaynağı değiştir]

İçecekler[değiştir | kaynağı değiştir]

Şaraplar[değiştir | kaynağı değiştir]

Tatlı şaraplar[değiştir | kaynağı değiştir]

Beyaz şaraplar[değiştir | kaynağı değiştir]

Kırmızı şaraplar[değiştir | kaynağı değiştir]

Biralar (pivo)[değiştir | kaynağı değiştir]

İthal biraların (Heineken, Tuborg, Gösser, Stella Artois, vb.) yanı sıra, Hırvatistan'da ev yapımı ve yerel olarak üretilen biralar vardır. Split merkezli bir bira fabrikası, Almanya'daki orijinal bira fabrikasının lisansıyla Bavyera Kaltenberg birası üretiyor.

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "Origin". Absolute Croatia. 7 Nisan 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Mayıs 2019. 
  2. ^ "Croatian Cuisine Guide: Amazing Croatian Foods You Must Try". CroatiaWise. 3 Haziran 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Mayıs 2019.