Yunan mutfağı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Choriatiki

Yunan mutfağı, Yunanistan'ın ulusal mutfağıdır. Yüzlerce yıllık Yunan kültürünün (Antik Yunan ve Bizans dahil[kaynak belirtilmeli]) mirasçısı mutfaktır. Balkan ve Akdeniz mutfaklarının bir parçasıdır. Girit mutfağını da kapsar. Zeytinyağlı yiyecekler ağırlıklıdır. Batı Anadolu Türk mutfağıyla çok büyük benzerlikler taşır.

Genel Bakış[değiştir | kaynağı değiştir]

Yunan döneri gyro

Yunan mutfağının en karakteristik ve en eski unsuru, çoğu yemekte kullanılan zeytinyağı'dır. Bölgenin ünlü zeytin ağaçlarından üretilir ve Yunan yemeklerine farklı bir tat katar. Zeytinlerin kendileri de yaygın olarak yenir. Yunanistan'daki temel tahıl buğdaydır ancak arpa da yetiştirilir.

Önemli sebzeler arasında domates, patlıcan, patates, yeşil fasulye, bamya, yeşil biber (kırmızı biber) ve soğan bulunur. Bal Yunanistan'da esasen meyve ağaçlarının ve narenciye ağaçlarının nektarından elde edilen baldır: limon, portakal, turunç ağaçları, kekik balı ve çam balı. damla sakızı (aromatik, fildişi renkli reçine) Ege'nin Sakız Adası adasında yetiştirilir.

Yunan mutfağı, bazı çeşnileri diğer Akdeniz mutfağı'ndan daha sık kullanır, yani kekik, nane, sarımsak, soğan, dereotu , kimyon, kişniş ve defne yaprakları. Diğer yaygın otlar ve baharatlar arasında fesleğen, kekik ve rezene tohumu bulunur. Maydanoz da bazı yemeklerde garnitür olarak kullanılır. Özellikle ülkenin kuzey kesimlerinde bulunan birçok Yunan tarifinde, etle birlikte "tatlı" baharatlar kullanılır, örneğin yahnilerde tarçın, yenibahar ve karanfil'ler kullanılır.

İklim ve arazi, keçilerin ve koyunlar'ın sığır'a göre daha çok üremesini destekler ve bu nedenle sığır yemekleri nadirdir. Balık yemekleri kıyı bölgelerinde ve adalarda yaygındır.

Yunan mutfağında Feta, Kasseri, Kefalotyri, Graviera, Anthotyros, Manouri, Metsovone, Ladotyri Mytilinis (zeytinyağlı peynir), Kalathaki (Limnos adasından bir spesiyalite), Katiki Domokou (sürülebilir kremalı peynir), Mizithra ve çok daha fazlası olmak üzere çok çeşitli peynir türleri kullanılır.

Yunanistan'da dışarıda yemek yemek yaygındır. Hem yerel halka hem de turistlere uygun fiyatlarla ev yemekleri sunan taverna ve estiatorio yaygındır. Yerel halk hâlâ büyük ölçüde Yunan mutfağı yer.[1]

Yaygın sokak yemekleri arasında souvlaki (türkçe: şiş kebap), gyros (türkçe: döner dürüm), çeşitli pideler ve kızarmış mısır bulunur.

1970'lerde hamburger gibi uluslararası yiyecekleri sunan Goody's ve McDonald's gibi bazı zincirlerle,[2] ve souvlaki, gyros, tyropita ve spanakopita gibi Yunan yemeklerini sunan diğerleriyle Fast food popüler oldu.

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "When And How Greeks Eat". Ultimate Guide to Greek Food. 4 Aralık 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Haziran 2016. 
  2. ^ Τονια Τσακιρη (25 Mayıs 2011). "Η Goody's νίκησε στον πόλεμο με τη McDonald's – οικονομικές ειδήσεις της ημέρας – Το Βήμα Online". Tovima.gr. 29 Mayıs 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Mayıs 2014.