Makarna
| Makarna | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | İtalya |
| Bölgesi | Sicilya |
| Ana malzemeler | Durum buğdayı unu |
Makarna (İtalyanca: Pasta), geleneksel İtalyan mutfağının temel besinidir[1] ve ilk defa 1154 yılında Sicilya'da ortaya çıkmıştır.[2] Genellikle irmik veya durum buğdayından elde edilmiş una yumurta karıştırılarak hazırlanmış türlü biçimlerdeki kuru hamur ve bu hamurdan yapılır[3] Türkçeye İtalyanca maccherone sözcüğünden geçmiştir.[3]
Üretimi[değiştir | kaynağı değiştir]
Makarna üretimi için buğday irmik hâline getirilir, suyla karıştırılır ve şekil verilir. Makarna üretiminde kullanılan durum buğdayı, ekmeklik buğdaydan çok farklıdır. Protein ve B vitamini oranı daha yüksektir. Makarna kompleks karbonhidrat grubundan olduğu için metabolizmada çabucak parçalanarak hızlı bir şekilde enerjiye dönüşür. Makarnanın kolayca hazmedilen bir besin olmasının da nedeni budur.
Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]
Uzun makarnalar
Kısa makarnalar
Kısa makarnalar
Minik makarnalar
Pasta all'uovo (Yumurta makarna)
Taze makarna
pasta al forno (fırınlanmış makarna çeşitleri)
Galeri[değiştir | kaynağı değiştir]
Çubuk makarna pişerken.
Domates soslu makarna
Salçalı makarna
Kıymalı Makarna
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ Ehrlich, Richard (6 Mayıs 2009). "Process of Elimination". The Guardian. 30 Eylül 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Temmuz 2012.
- ^ McClatchey, Caroline (15 Haziran 2011). "How pasta became the world's favourite food". BBC. 16 Ocak 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Mart 2012.
- ^ a b "TDK'de "Makarna"." Güncel Türkçe sözlük. Türk Dil Kurumu. Erişim: 18 Ekim 2012
 |
Wikimedia Commons'ta Pasta ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
 |
Vikisözlük'te pasta ile ilgili tanım bulabilirsiniz. |
