Buğday rüşeymi

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
RuseyM.jpg

Buğday rüşeymi buğday başağının alt kısmında bulunan embriyodur.

Buğdayın 1 tonundan sadece 1 kilogram rüşeym elde edilebilmektedir. [1]

Ekmek yapımında kullanımı[değiştir | kaynağı değiştir]

Rüşeym özel yöntemlerle elde edilmediği durumlarda içerdiği yağlar nedeniyle 2 gün içerisinde bozulmakta ve una acılık vermektedir. Bu nedenle beyaz ekmek unu üretimi esnasında ayırılır.

Yararları[değiştir | kaynağı değiştir]

Beyaz ekmek dediğimiz ekmekte arındırılmış olduğundan çogu vitamin ve mineraller de bulunmamaktadır. Zengin bir mineral ve vitamin deposu olan rüşeym özellikle bitkisel kökenli E ve B grubu vitaminlerin kaynağıdır. "Alpha-tocapherol" olarak adlandırılan "doğal E vitamini" buğday rüşeyminden elde edilmektedir. [2]

Zararları[değiştir | kaynağı değiştir]

Lif kullanımında sakınca bulunanlar ve bağışıklık sistemine bağlı bağırsak problemi olan çölyak hastaları ve tarafından tüketilmemesi gerekmektedir.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]