Moritanya mutfağı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Moritanya kumullarındaki çadırın altında yapılan deve kuskusu

Moritanya mutfağı, Moritanya İslam Cumhuriyeti'nin ulusal mutfağıdır. Sahra'da yaşayan veya kervanlarla çölü geçen Afrika ve Arap halklarının mutfaklarından etkilenmiştir. Benzer kökenleri nedeniyle kuzeyde Fas, güneyde Senegal mutfağına benzer.[1]

Fransız sömürge etkisi (Moritanya 1960'a kadar bir sömürgeydi), nispeten izole toprakların mutfağını etkilemede de rol oynamıştır.[1] İslam inancında alkol haramdır ve satışı büyük ölçüde otellerle sınırlıdır.[2] Yaygın olarak tüketilen nane çayı (Mağribi çayı) köpük oluşturmak için yüksekten dökülür. Geleneksel olarak yemekler toplu olarak yenir.[3]

Yemekler[değiştir | kaynağı değiştir]

Moritanya'da Thieboudienne
Méchoui
Harira
Köpüklü Mağribi çayı

Geleneksel Moritanya yemekleri şunları içerir:

  • Hurmalar
  • Thieboudienne (Cheb-u-jin), balık ve pilavdan oluşan bir kıyı yemeği, Moritanya'nın ulusal yemeği olarak kabul edilir ve genellikle domateslerden yapılan beyaz ve kırmızı bir sosta servis edilir.[3]
  • Méchoui, bütün kavrulmuş kuzu eti
  • Baharatlı balık
  • Sebzeli pilav
  • Balık köftesi
  • Kurutulmuş balık
  • Kurutulmuş et
  • Kuskus
  • Pirinçle doldurulmuş keçi[1]
  • Deve eti (nadiren) (Tek hörgüçlü deve)
  • Deve sütü peyniri
  • Yassa poulet, patates kızartması veya pilav üzerine servis edilen sebzeli tavuk çevirme, aslında Wolof ve Pöller kabilelerinden bir Senegal yemeği
  • Mahfe, fıstık, bamya ve domates soslu keçi veya deve eti. Pilav üzerine servis edilir ve etsiz de yapılabilir (vejetaryenler için)
  • Yassa balığı [4]
  • Hakko, yapraklı sebzelerden yapılan, kuskus üzerine fasulye ile servis edilen bir sos
  • Lakh, lor peyniri veya rendelenmiş Hindistan cevizi ile yoğurt üzerinden sunulan tatlı darı lapası [5]
  • Marolaym, soğan tabanında pilav ile aynı tabakta kuzu veya keçi eti
  • Kurutulmuş meyveli bulgur
  • Maru we-llham, pilav ve sebzeli et
  • Moritanya terrine'si
  • Deve Chubbagin, bir güveç
  • Cherchem, Moritanya kuzu kuskusu
  • Chubbagin Lélé et Raabie, balık yahnisi
  • Balık böreği
  • Moritanya vermicelli (makarna türü)
  • Harira, Moritanya et suyu yemeği
  • Hindistan cevizli Moritanya biberli biftek
  • Banaf, et ve sebze güveci
  • Leksur, etli ve sebze soslu Moritanya krepleri [6]
  • Avokadolu puding
  • Bonava, kuzu yahnisi
  • Maffé, fıstık bazlı sos içinde et ve sebzeler [7]
  • Roselle şurubu (Sirop de Bissap)
  • Al-Aïch, tavuk, fasulye ve kuskus [8]

İçecekler[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Nane çayı (Mağribi çayı)
  • Zrig, deve sütü (tek hörgüçlü deve)
  • Baobab meyve içeceği (Jus de Bouye)[4]

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ a b c "Mauritania: essential information". The Guardian (İngilizce). 23 Ekim 2006. 26 Ağustos 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2017. 
  2. ^ "Mauritania - World Travel Guide". Worldtravelguide.net (İngilizce). 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2017. 
  3. ^ a b "Five Communal Dishes from Mauritania". Thekitchn.com (İngilizce). 29 Ağustos 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2017. 
  4. ^ a b "Celtnet Mauritanian Recipes and Cookery" (İngilizce). 1 Şubat 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ocak 2014. 
  5. ^ "Moritanya'dan Lakh Moritanienne Tarifi" (İngilizce). 1 Şubat 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ocak 2014. 
  6. ^ "Leksour (Moritanya usulü Soslu Krep) Tarifi" (İngilizce). 1 Şubat 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ocak 2014. 
  7. ^ "Maffé Moritanienne (Patlıcan ve Kabak) Tarifi" (İngilizce). 1 Şubat 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ocak 2014. 
  8. ^ "Al-Aïch (Tavuk, Fasulye ve Kuskus) Tarifi" (İngilizce). 1 Şubat 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ocak 2014. 

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]