Krep

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Üst üste konmuş krepler
İçine çırpılmış krema ve çilek sosu konmuş krep.

Krep ,cızlama, taş ekmeği veya akıtma; un, yumurta, süt, erimiş yağ, şeker, tuz ve kabartma tozu ile hazırlanan sulu hamurun kızgın bir yüzeye dökülmesiyle yapılan yiyecek veya tatlı. Anadolu’da cızlama veya taş ekmeği , Rumeli’de akıtma denir.

Kullanılan malzemeler[değiştir | kaynağı değiştir]

Tatlı ve tuzlu olarak hazırlanabilir. Un, tuz, yumurta ve süt kullanılarak yapılır. Anadolu'da ve Rumeli'de çok yaygındır. Türkiye'deki benzerleri kayganadır.

İstenirse teflon tavada yağ ilave etmeden de pişirilebilir.

Tüketim çeşitleri;

  • Beyaz peynir ve maydanoz karışımı serpilerek dürüm yapılarak yenilebilir.
  • Sucuklu, sosisli, salamlı veya hepsi karıştırılarak dürüm yapılarak yenilebilir.
  • Sucuklu yumurta, sosisli yumurta, salamlı yumurta, kaşarlı yumurta, beyaz peynirli yumurta veya sade yumurta ile yenilebilir.
  • Ceviz ve pekmez karışımı sürülerek dürüm yapılarak veya aralarına ceviz ve pekmez karışımı sürülerek en az 7 en çok 10 kat akıtma hazırlanır ve baklava dilimi şeklinde kesilerek yenilebilir.
  • Arasına reçel, pekmez, bal veya kakaolu kremalar sürülerek dürüm şeklinde yenilebilir.

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi vardır.[1] Cızlama olarak tarifte geçmektedir.

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]