Siçuan mutfağı
.jpg)
Siçuan mutfağı (Çince: 四川菜; pinyin: Sìchuān cài) ya da kısa ismiyle Chuan mutfağı (川菜, Chuān cài), bazı kaynaklarda Sichuan mutfağı veya Szechuan mutfağı olarak da geçer; Çin'in Siçuan eyaletinden kaynaklanan yöresel bir Çin mutfağıdır. Çin'in "Sekiz Büyük Mutfağı" (八大菜系, Bā Dà Cài Xì)'ndan birini oluşturur.[1] Sarımsak ile acı biberin fazla kullanımından oluşan keskinlik ve acılığın yanı sıra Siçuan biberinin benzersiz "hissizleştiren acı" (麻, má) tadıyla Siçuan mutfağı oldukça dolgun aromalar içerir.
2011 yılında UNESCO; Siçuan Eyaleti'nin başkenti Çengdu'yu bir "Gastronomi Şehri" olarak tanıdı.[2]
Ayrıca bakınız
Şablon:Portal
Wikimedia Commons'ta Cuisine of Sichuan ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur
Kaynakça
- ^ "Çin'deki sekiz büyük mutfak". Çin Uluslararası Radyosu. 30 Nisan 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018.
- ^ UNESCO (2011). "Chengdu: City of Gastronomy" (İngilizce). UNESCO. 13 Kasım 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018.
Dış bağlantılar
- "Acılı yemeklerin cenneti: Sichuan". Çin Uluslararası Radyosu. 21 Ocak 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018.
| "Sekiz Büyük Mutfak" (八大菜系 Bā Dà Cài Xì) |  | |
|---|---|---|
| Diğer bölgesel mutfaklar | ||
| Dinî ve etnik grup mutfakları | ||
| Aletler ve yiyecek hazırlama yöntemleri | ||
 | Çin ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
 | Mutfak ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |