Çorba: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmemiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
Okanfan tarafından yapılan 16223325 sayılı değişiklik geri alınıyor. Gerekçe: Aptalizm amaçlı değişiklik |
Gerekçe: + nedensiz içerik silinmesi |
||
| 2. satır: | 2. satır: | ||
{{Commons|Category:Soups|Çorba}} |
{{Commons|Category:Soups|Çorba}} |
||
[[Dosya:Arabasicorbasi.jpg|rihgt|thumb|[[Arabaşı]] çorbası.]] |
[[Dosya:Arabasicorbasi.jpg|rihgt|thumb|[[Arabaşı]] çorbası.]] |
||
Kökeni [[Sanskritçe]]’den gelen İngilizce çorba (soup) kelimesi, ‘iyi beslenme’ anlamı taşır. Yaklaşık 10 bin yıl öncesinde çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar bulunmaktadır. <ref>http://www.mumsad.org.tr/tarihce/corbanin-tarihcesi</ref>Çinde 2400 yıllık çorba arkeologlar tarafından Şian antik kentinde bulundu.<ref>http://www.internethaber.com/cinde-2400-yillik-corba-bulundu-314612h.htm</ref> |
|||
'''Çorba''' bol sulu bir yemektir. |
|||
| ⚫ | İnsanlığın '''çorba'''yla tanışması, [[MS]] [[3. yüzyıl]]a rastlıyor. {{fact}}O devrin azizlerinden olan [[St. Patroklus]], [[arpa ekmeği]]ni [[su]]ya batırıp üstüne [[tuz]] serperek yermiş. Bu daha sonraları, karanlık çağlardan itibaren Avrupa'nın [[beslenme]] sistemine girecek çorbanın ilk hali olarak karşımıza çıkıyor. Avrupa'da alta [[ekmek]] koyup, üstüne su veya etsuyu dökerek yapılan çorba çeşidi bugün Fransızlar'ın ünlü ''soğan çorbası'' olarak hala yerini koruyor |
||
| ⚫ | |||
Çorbanın bugün bildiğimiz halini almasını ise, [[Pierre François la Varenne]]'le başlar. [[1651]] yılında yazdığı ''[[Le cuisinier français]]'' adlı kitapta bu konuda devrim yaratan [[Varenne]]'den önce, suyun ve etsuyun içinde yüzen ekmek dilimleri yani ''sop''lar önemliyken, Varenne suyun kendisini öne çıkarmıştır. Hatta [[Reay Tannahill]], ''[[Tarihte Yemek (kitap)|Tarihte Yemek]]'' adlı kitabında, orta çağda çorbanın içinde sunulan ''sop'' adedinin ev sahibinin bonkörlüğü veya cimriliği konusunda belirleyici bir özellik olduğunu anlatır. [[Hazır çorba]]nın ilk örnekleri ise [[17. yüzyıl|17.]] ve [[18. yüzyıl|18.]] yüzyıllarda özellikle yolcular tarafindan kullanılan ''cep çorbası'' (pocket soup) şeklinde görülür. [[Et]] artıklarından [[konsantre]] olarak sert yapıştırıcı kıvamında yapılan cep çorbası, senelerce dayanırmış. Parça parça koparılarak kullanılan bu çorba, sıcak suyun içinde eritilirmiş. |
Çorbanın bugün bildiğimiz halini almasını ise, [[Pierre François la Varenne]]'le başlar. [[1651]] yılında yazdığı ''[[Le cuisinier français]]'' adlı kitapta bu konuda devrim yaratan [[Varenne]]'den önce, suyun ve etsuyun içinde yüzen ekmek dilimleri yani ''sop''lar önemliyken, Varenne suyun kendisini öne çıkarmıştır. Hatta [[Reay Tannahill]], ''[[Tarihte Yemek (kitap)|Tarihte Yemek]]'' adlı kitabında, orta çağda çorbanın içinde sunulan ''sop'' adedinin ev sahibinin bonkörlüğü veya cimriliği konusunda belirleyici bir özellik olduğunu anlatır. [[Hazır çorba]]nın ilk örnekleri ise [[17. yüzyıl|17.]] ve [[18. yüzyıl|18.]] yüzyıllarda özellikle yolcular tarafindan kullanılan ''cep çorbası'' (pocket soup) şeklinde görülür. [[Et]] artıklarından [[konsantre]] olarak sert yapıştırıcı kıvamında yapılan cep çorbası, senelerce dayanırmış. Parça parça koparılarak kullanılan bu çorba, sıcak suyun içinde eritilirmiş. |
||
Sayfanın 10.35, 12 Aralık 2015 tarihindeki hâli
 |
Wikimedia Commons'ta Çorba ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
Kökeni Sanskritçe’den gelen İngilizce çorba (soup) kelimesi, ‘iyi beslenme’ anlamı taşır. Yaklaşık 10 bin yıl öncesinde çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar bulunmaktadır. [1]Çinde 2400 yıllık çorba arkeologlar tarafından Şian antik kentinde bulundu.[2] İnsanlığın çorbayla tanışması, MS 3. yüzyıla rastlıyor. [kaynak belirtilmeli]O devrin azizlerinden olan St. Patroklus, arpa ekmeğini suya batırıp üstüne tuz serperek yermiş. Bu daha sonraları, karanlık çağlardan itibaren Avrupa'nın beslenme sistemine girecek çorbanın ilk hali olarak karşımıza çıkıyor. Avrupa'da alta ekmek koyup, üstüne su veya etsuyu dökerek yapılan çorba çeşidi bugün Fransızlar'ın ünlü soğan çorbası olarak hala yerini koruyor
Çorbanın bugün bildiğimiz halini almasını ise, Pierre François la Varenne'le başlar. 1651 yılında yazdığı Le cuisinier français adlı kitapta bu konuda devrim yaratan Varenne'den önce, suyun ve etsuyun içinde yüzen ekmek dilimleri yani soplar önemliyken, Varenne suyun kendisini öne çıkarmıştır. Hatta Reay Tannahill, Tarihte Yemek adlı kitabında, orta çağda çorbanın içinde sunulan sop adedinin ev sahibinin bonkörlüğü veya cimriliği konusunda belirleyici bir özellik olduğunu anlatır. Hazır çorbanın ilk örnekleri ise 17. ve 18. yüzyıllarda özellikle yolcular tarafindan kullanılan cep çorbası (pocket soup) şeklinde görülür. Et artıklarından konsantre olarak sert yapıştırıcı kıvamında yapılan cep çorbası, senelerce dayanırmış. Parça parça koparılarak kullanılan bu çorba, sıcak suyun içinde eritilirmiş.
İslamiyet öncesi Türklerde Çorba
İslamiyet öncesi Orta Asya’da Türkler, tahıl ürünlerinden umaç(oğmaç, omaç) adı verilen bir tür çorba yaparlardı. Bu çorbanın ana maddesi, genellikle yuvarlak kesilen erişte idi. Ancak bazen bunun içine et konulduğu da olurdu. Orta Asya’dan günümüze kadar gelmiş olan en önemli çorbalardan biri de tarhanadır. Önemli bir besin olarak tüketilen tarhana birkaç şekilde hazırlanırdı. Kışın hazırlanan ve Kurut denen bir çeşidinin içine bir tür peynir, tuz, un ve kurutulmuş et konulurdu.[3]
Bulgur çorbaları
- Düğürcük çorbası; Düğürcük bulgurun incesine verilen isimdir. Sabah çorbası olarak da bilinir. Bu çorba soğan ve domates salçası tereyağında kavrulduktan sonra ilave edilen sıcak suya bulgur katılarak yapılır.
Bulgur çorbası ikram edilirken peynirli dürümde bulundurulur. Dürümde çömlek peyniri kullanılır.
- Yarma çorbası; yarmadan yapılır. Yaz aylarında çorbalık yarma hazırlanır. Daha çok soğuk içilmesi tercih edilir. Koyu ayran kıvamında hazırlanan yoğurda haşlanmış yarma, tuz ve taze nane ilavesiyle servis edilir.
