Entomatada
| Entomatada | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Meksika |
| Ana malzemeler | Tortilla, domates sosu (domates, sarımsak, soğan, kekik) |
Entomatada (İspanyolca telaffuz: [entomaˈtaða]), önce yağda kızartılmış ve daha sonra domates, sarımsak, soğan, kekik, acı biber (isteğe bağlı) ve tuzdan yapılmış bir domates sosuna bulanmış, katlanmış mısır tortillasından yapılan Meksika mutfağına ait bir yemektir. Domates sosunun tarifleri aşçıya göre değişir. Tortilla; tavuk, dana eti, peynir veya fasulye gibi farklı malzemelerle doldurulabilir. Tavuk ve sığır eti, etin yumuşak olması ve parmakla ayrılabilmesi için çoğunlukla basınçlı pişirilir. Doldurulan ekmeğin üzerine domates sosu dökülür ve ekşi krema, rendelenmiş peynir (queso fresco) ve beyaz soğan dilimleri ile süslenir.[1]
Entomatada, genellikle frijoles refritos veya pirinçle servis edilmektedir.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ A Cook's Tour of Mexico: Authentic Recipes from the Country's Best Open-Air Markets, City Fondas and Home Kitchens. Mamillan. 1997. s. 255. ISBN 9780312166083. Erişim tarihi: 30 Kasım 2012.