Huarache (yemek)

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Huarache
Tavuk eti ve salsa roja ile hazırlanmış bir huarache
Ülke(ler) Meksika
Bölgesi Meksiko
Yaratıcısı Carmen Gómez
Türü Sokak yemeği
Ana malzemeler Mısır hamuru · fasulye

Huarache (İspanyolca telaffuz: [waˈɾatʃe]), Meksika mutfağına ait bir yemektir. Yassılaştırılmış ve ovalimsi bir şekil verilmiş, içerisinde ise pişmiş fasulye ezmesi bulunan bir parça mısır hamurunun üst yüzeyine delikler açılarak kızartılması ile hazırlanmaktadır. Pişmiş hamurun üzerine ise doğranmış nopal, marul, soğan, patates, kişniş gibi malzemelerin yanı sıra farklı hayvanların etleri, yumurta, queso fresco ve salsa gibi farklılık gösteren malzemeler eklenerek tüketilir.

Tarihçe[değiştir | kaynağı değiştir]

1935 yılında Carmen Gómez, Meksiko'daki Canal de la Viga civarında, ovalimsi şekle sahip mısır hamurlarıyla tlacoyo'lar yapıp satmaya başladı. Üç yıl sonra, Jamaica Pazarı'nın açılmasıyla birlikte satış noktasını da oraya taşıyan Gómez, günümüzde El Huarache Azteca adıyla bilinen restoranda tlacoyo'ları farklı bir biçimde yapmaya başladı. Bu hamurların şeklinin, aynı adlı sandaletlerin "kalın" tabanına benzemesinden ötürü yemek huarache olarak anılmaktaydı.[1][2] Huarache kelimesi ise Purépechacadaki kvaraçi kelimesinden türetilerek İspanyolcaya geçmişti.[3] 1980'lerin sonuna kadar bir parça kâğıt içerisinde servis edilip çatal-bıçak kullanılmadan tüketilirken sonradan bu tüketim şekli de değişti.[1]

Hazırlanışı[değiştir | kaynağı değiştir]

Mısır hamurunun içerisine pişmiş fasulye ezmesi konularak hazırlanan hamur kısmı, tlacoyo'ya göre daha kalındır ve 0,5 kadardır.[4] Şekil verildikten sonra üst kısmına delikler açılan hamur, ardından kızartılır. Deliklerin açılması açısından da diğer Meksika yemeklerinden ayrılmaktadır.[5] Hamurun kızarmasının ardından üzerine konulan malzemeler ise farklılık göstermektedir. Doğranmış nopal, marul, soğan, patates, kişniş, farklı hayvanların eti, yumurta, queso fresco ve salsa, konulan malzemeler arasındadır.[4][5]

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ a b Mónaco Felipe, Paula (30 Kasım 2007). "El huarache, invento del siglo XX, afirma Luis Alberto Vargas". La Jornada (İspanyolca). 21 Ağustos 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  2. ^ Walsh, Robsol (2 Temmuz 2008). "Historic Huaraches in Stafford". Houston Press (İngilizce). 6 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  3. ^ Montemayor, Carlos; Frischmann, Donald (2014). Words of the True Peoples/Palabras de los Seres Verdaderos (İngilizce). University of Texas Press. s. 248. ISBN 0292744749. 
  4. ^ a b Féito, Diana (18 Ocak 2020). "Conoce el tradicional "El Huarache Azteca", el lugar que inventó los huaraches". El Universal (İspanyolca). 24 Mayıs 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  5. ^ a b Rosas, Xochiketzalli (7 Aralık 2016). "Carmelita, la mujer que sin saber hacer tortillas inventó el huarache". El Universal (İngilizce). 8 Aralık 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi.