Buñuelo

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Buñuelo
Bölgesi Güneybatı Avrupa, Latin Amerika, Afrika, Asya
Türü Hamur kızartması
Servis şekli Sıcak veya oda sıcaklığı
Ana malzemeler Hamur, tatlı veya tuzlu dolgular

Buñuelo; Arjantin, Bolivya, Fransa, Guam, Hırvatistan, İspanya, İtalya, Kolombiya, Kosta Rika, Meksika, Nikaragua, Panama, Peru, Şili, Urugay, Venezuela varyantları olan bir çeşit kızarmış hamur. Yağda veya katı yağda; un, yağ, su veya sütle yapılan yuvarlak şekilli yumurta hamuru kızartılır. Hamuruna; meyve, et veya balık gibi tatlı ya da tuzlu malzemeler ilave edilebilir. Kızartıldıktan sonra krema, çikolata veya krema ile doldurulabilir.[1]

Buñuelos'un ilk olarak İspanya'nın Morisco nüfusu arasında tüketildiği bilinir. Genellikle anasonla tatlandırılan, ince bir şekilde yuvarlanan, kesilmiş veya ayrı parçalar halinde şekillendirilmiş, daha sonra kızartılmış ve tatlı bir tepe ile bitirilmiş basit, buğday bazlı maya hamurundan oluşurlar. Latin Amerika'da buñuelos, iyi şansın sembolü olarak görülür.[2]

Akdeniz mutfağında MÖ 2. yüzyılda yazdığı De Agri Cultura adlı kitabında "balonlar" adlı bir tarife yer veren Marcus Porcius Cato'nun çalışmasından bilinmektedir. Bu tarifte un ve peynir topları kızartılarak bal ve haşhaş tohumlarıyla servis edildi.

Müslüman ve Sefarad gastronomi kültürleriyle ilgili bir kökene sahip gibi görünen buñuelo'a yıllar içinde çeşitlilik ve karmaşıklık kazandıran tatlı ve tuzlu dolgular eklendi.[3]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "Buñuelo". lexico.com. 30 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ekim 2020. 
  2. ^ "Buñuelos: Tasty Dessert Symbolic of Good Luck". mysanantonio.com. 30 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ekim 2020. 
  3. ^ "España de buñuelo en buñuelo". elcomidista.elpais.com. 30 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ekim 2020.